EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Klasična južnonjemačka krumpirova salata: krumpir koji se ne raspada, narezan na listiće, preliven toplom marinadom od temelja, octa i senfa, začinjen hrskavom slaninom i dinstanim lukom. Nezaobilazan prilog uz kobasice, odreske ili jednostavno kao glavno jelo.
Tradicionalni njemački seljački doručak; zasitan obrok iz jedne tave pripremljen s prženim krumpirom, hrskavom slaninom, karameliziranim lukom i jajima razbijenima i pečenima na vrhu.
Biersuppe je tradicionalna njemačka juha od piva. Ova slatka juha priprema se od starog kruha, tamnog piva, maslaca i šećera te je ukorijenjeno seosko jelo koje se posebno tijekom zimskih mjeseci konzumira za večeru ili doručak. Verzija s jajima daje kremastiju teksturu.
Klasična njemačka kremasta juha od šparoga od bijelih šparoga s masnom zaprškom, vrhnjem i jajetom. Kremasto proljetno jelo iz sezone šparoga, tradicionalno začinjeno prstohvatom šećera i muškatnim oraščićem.
Klasični njemački lovčevo odresak: hrskavi pohani svinjski odresak s kremastim umakom od šampinjona s vrhnjem (lovčevo umak), tradicionalno začinjen lukom i kapljicom bijelog vina.
Ovaj poznati sirni tanjur iz tradicionalne hesenske kuhinje priprema se prelijevanjem dozrelog kiselo-mliječnog sira (Handkäs) oštrom marinadom od octa, ulja, tanko narezanog luka i sjemenki kima. Naziv 'Musik' (glazba) potječe od plinova koje uzrokuju sir i luk. Obično se poslužuje uz crni kruh ili krumpir.
Tradicionalni milanski Osso Buco: odresci goveđih nogica polako se pirjaju u bijelom vinu i goveđem temeljcu. Poslužuje se posuto svježom gremolatom. Jedno je od najstarijih i najuglednijih jela milanske kuhinje.
Ikonična tjestenina rimske kuhinje. Tradicionalni recept bez vrhnja, pripremljen s otopljenom mašću guancialea te savršenom emulzijom Pecorino Romana i jaja.
Najikoničnije mesno jelo rimske kuhinje, Saltimbocca alla Romana, priprema se od tanko istučenih telećih odresaka obloženih pršutom i svježim listovima kadulje, prepečenih na maslacu, uz kratki umak od bijelog vina. Naziv znači „skoči u usta“; zahvaljujući tehnici brze pripreme i bogatom maslacnom umaku s vinom, meso ostaje iznimno mekano i aromatično.
Ribollita, najomiljenija tradicionalna juha Toskane, gusta i hranjiva je juha pripremljena od starog kruha, cannellini graha i cavolo nera (crni kelj). Ime dolazi od talijanskog glagola 'ribollire' što znači 'ponovno prokuhati'; nastaje ponovnim kuhanjem kombiniranih ostataka namirnica.
Jedna od najjednostavnijih i najstarijih rimskih recepata za tjesteninu, bez rajčice i češnjaka, pripremljena isključivo s guancialeom, pecorino romanom i obiljem papra. Kremasti umak koji nastaje od otopljene masnoće guancialea i škrobnate vode od tjestenine jedina je tajna ovog jela.
Klasična tjestenina s pestom po ligurijskom uzoru. Tradicionalni umak od pesta, pripremljen tucanjem svježeg bosiljka, borovih sjemenki, češnjaka, sireva Parmigiano-Reggiano i Pecorino u maslinovom ulju, spaja se s kuhanom tjesteninom trofie.
Klasika napolitanske kuhinje s hrabrim i brzim umakom. Slani i začinjeni umak u kojem se spajaju rajčica, masline, kapari, češnjak i fileti inćuna savršeno se slaže sa špagetima.
Klasični talijanski spaghetti s češnjakom i maslinovim uljem. Najjednostavnije i najelegantnije jelo od tjestenine napolitanske kuhinje, koje postiže savršen okus s malo sastojaka.
Polenta kremaste teksture pripremljena prema tradicionalnom sjevernotalijanskom načinu, od fino mljevenog kukuruznog brašna. Obogaćena maslacem i Parmigiano-Reggianom, poslužena mekana i kremasta.
Klasična talijanska focaccia: tradicionalni ravni kruh pripremljen od tijesta visoke hidratacije, s obiljem maslinovog ulja, svježim ružmarinom i morskom soli – hrskav izvana, mekan iznutra.
Tradicionalni recept za gnocchi iz sjevernih regija Italije, izrađen od mekoga tijesta od krumpira. Ovo klasično jelo, posluženo s umakom od maslaca i kadulje, jedno je od najomiljenijih domaćih jela talijanske kuhinje.
Ovo jelo, najikoničnije jelo Puglie, tradicionalno je okus u kojem se ručno oblikovana tjestenina orecchiette susreće s gorkastom brokulom rabom (cime di rapa), inćunima, češnjakom i peperoncinom. Tjestenina i povrće kuhaju se u istoj vodi; to daje jelu karakterističnu dubinu okusa.
Fegato alla veneziana, klasično jelo od jetre iz Venecije, priprema se od tanko narezane teleće jetre kuhane u maslacu s velikom količinom luka. Luk se dugo dinsta dok ne postane sladak i dobije konzistenciju džema; jetra se kratko zapeče na jakoj vatri tako da ostane zlatno smeđa izvana i lagano roza iznutra. Maslacni umak deglaziran bijelim vinom daje jelu karakterističan sjaj i dubinu okusa.
Jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela od tjestenine u venetskoj i Veneto kuhinji. Tanko narezani luk polako se karamelizira u maslinovom ulju dok ne nastane glatki umak, a zatim se fileti inćuna otope u tom umaku. Debela tjestenina bigoli sjedini se s ovim gustim, slatko-slanim umakom. Tradicionalno se poslužuje kao 'mangiare di magro' (posno jelo).
Pasta e ceci, jedno od najomiljenijih jela talijanske cucina povere (siromašne kuhinje), gusta je i hranjiva juha u kojoj se spajaju slanutak i mala tjestenina. Začinjena češnjakom, ružmarinom i koncentratom rajčice, ovaj tradicionalni recept nezaobilazan je tijekom zimskih mjeseci u središnjoj i južnoj Italiji.
Proširena svijetu s otoka Caprija, najjednostavnija i najelegantnija salata talijanske kuhinje. Sklad kriški zrele rajčice, svježe mozzarelle od buvoljeg mlijeka i listova bosiljka zaokružen je samo dobrim maslinovim uljem, solju i paprom. Ovaj klasik, utemeljen na kvaliteti triju osnovnih sastojaka, nezaobilazan je na ljetnim stolovima Italije.
Sauerbraten, najikoničnije jelo njemačke kuhinje, priprema se polaganim kuhanjem junetine koja je nekoliko dana odstajala u marinadi na bazi octa. Rezultat je nježna, aromatična pečenka poslužena uz bogati začinjeni umak.
Tradicionalno comfort jelo karakteristično za švapsku regiju u Njemačkoj, u kojem se mekane jajašne tjestenine ručne izrade spajaju s otopljenim Bergkäse sirom i hrskavim karameliziranim lukom. Tijesto za špätzle ostavi se da odmori, zatim se istiskuje u kipuću vodu i kuha, nakon čega se miješa s maslacem i sirom te poslužuje posuto zlatno prženim lukom u kolutovima.
