ピデ ― 挽肉入りトルコ風ピデ
トルコ料理に欠かせない定番の味、挽肉入りピデ。柔らかい生地、スパイスの効いた挽肉の具、そしてバターを塗ったつやのある表面が、焼きたてのクラシックな一品。
90 分普通450 kcal
EatSen · レシピ
今日は何を作りたいですか？
レシピを見つけて無料で料理。
イケンデール – ブルサ風ドネル一皿分
ブルサの名物イケンデール。薄切りのラムドネルを砕いたピデの上に盛り、温かいトマトソースと溶かしバターをたっぷりかけます。濃いヨーグルトと炙った野菜を添えてお召し上がりください。
55 分普通700 kcal
イズミル・ケフテ ― 茄子とじゃがいものオーブン焼き
イズミル料理で最も愛されているオーブン料理であるイズミル・ケフテは、長い楕円形のケフテを、揚げた茄子とじゃがいものスライスの上に並べ、トマトソースをかけてオーブンで焼いて作ります。外側は軽く焼き色がつき、中はジューシーなケフテと、とろりとやわらかい野菜を添えて提供します。
70 分普通450 kcal
インリ・キョフテ ― 伝統的なトルコ式ブルグル生地のひき肉詰めキョフテ
細挽きブルグルとセモリナ粉で作った柔らかい生地の殻に、炒めたひき肉、くるみ、スパイス入りのフィリングを詰め、楕円形に閉じて揚げた、南東アナトリア料理で最もよく知られた一品。外はサクサク、中はスパイシーでリッチな味わい。
90 分難しい450 kcal
スーボレギ
手延べの極薄ユフカを塩湯で茹で、チーズで層を重ね、オーブンで黄金色に焼き上げた、トルコ料理で最も優雅かつ手間のかかるボレクの一品。柔らかく層になったバター風味の食感が魅力の伝統的な傑作。
120 分難しい350 kcal
イネギョル・ケフテ
ブルサ県イネギョル地区発祥の、細かくみじん切りにした玉ねぎと重曹で練った、平たく長い形をした伝統的なケフテ。外側は軽く焼き色がつき、内側は非常に柔らかくジューシーに仕上がる。
65 分普通350 kcal
焼きケフテ
トルコ料理には欠かせない定番の味、焼きケフテ。牛挽肉、おろした玉ねぎ、パン粉、生パセリをよくこねて楕円形に成形し、炭火またはグリルで焼きます。外側は軽く焼き色がつき、内側はジューシーでやわらかい食感。ラヴァシュパン、炙ったピーマンとトマトを添えて提供します。
50 分簡単350 kcal
アダナケバブ ― 伝統的なトルコの挽肉シシケバブ
手切り挽肉で作られ、レッドペッパーフレークで色づけした伝統的なアダナケバブ。羊の尾脂をこね込んだ羊挽肉を幅広の串に刺し、炭火で焼き上げます。スマックをまぶした玉ねぎ、炭火焼きのトマトとピーマンを添え、ラヴァシュの上でサーブします。
50 分普通480 kcal
挽肉のブレック ― トルコ伝統の天板ブレック
トルコ伝統料理の中で最も愛されているパイ料理の一つである挽肉の天板ブレックは、薄いユフカの層の間にスパイシーな挽肉の具を挟み、オーブンで黄金色に焼き上げるものです。外はサクサク、中はしっとりとした食感で、特にアフタヌーンティーや特別な日の定番料理です。
80 分普通370 kcal
エトリ・エクメク
コニヤ料理に欠かせない定番の味、エトリ・エクメクは、薄く伸ばした生地にひき肉のフィリングを塗り、強火で焼き上げた、楕円形の伝統的なトルコの平焼きパンです。外はサクサク、中はふわふわの生地に、薄いひき肉の層をのせて提供されます。
90 分普通450 kcal
アリ・ナジク・ケバブ – ガジアンテップ風
ガジアンテップ料理で世界的に有名なケバブ。焼きなすとにんにく入りヨーグルトが溶け合ったなめらかなベースの上に、グリルした子羊の角切りをのせ、バタートマトソースをかけた一品。スモーキーななすの香り、ヨーグルトの爽やかさ、子羊の旨みが完璧な調和を生み出します。
75 分普通450 kcal
タントゥニ
メルシンの名物ストリートフード、タントゥニは、小さな角切りにした牛肉を牛の脂身（内臓脂肪）とともにサックパン（平鍋）で炒め、トマトペーストと生トマトで味付けし、薄いラヴァシュパンで巻いて作ります。生パセリ、玉ねぎ、レモンを添えて提供します。
35 分普通450 kcal
テスティ・ケバブ ― 土壺でじっくり煮込む伝統的なトルコのケバブ
ネヴシェヒルやユルギュップ地方の伝統的なケバブで、子羊の肉と野菜を土壺に入れ、生地で密封して数時間かけてじっくり煮込みます。壺を割って食卓でサーブするのが特徴で、蒸気が閉じ込められた肉は驚くほど柔らかく、野菜は自らの水分でとろけるような食感に仕上がります。
270 分普通650 kcal
イスケンデール・ケバブ ― 伝統的なブルサ風
ブルサの世界的に有名なイスケンデール・ケバブは、薄切りの子羊肉、バター入りトマトソース、ピデ（トルコ風フラットブレッド）の切り身、添えのストレーンドヨーグルトとともに伝統的な方法で作られます。家庭でドネルの技法に近い方法で子羊肉をマリネし、強火で焼いてサーブします。
90 分普通650 kcal
ベイティケバブ
イスタンブールのフロリヤ地区発祥のこのクラシックなケバブは、スパイスを効かせたひき肉をラヴァッシュパンで包んでスライスし、バター風味のトマトソースとガーリックヨーグルトを添えて提供されます。外はサクサク、中はジューシーなひき肉と柔らかいパンのコントラストが、この料理を唯一無二の存在にしています。
50 分普通520 kcal
ブルグルピラフ ― 伝統的なトルコ式
伝統的なトルコ料理に欠かせない付け合わせであるブルグルピラフは、大粒のブルグル、玉ねぎ、トマトペーストで作られます。バターの豊かな風味とペーストの軽い酸味でバランスが取れたこのピラフは、肉料理の付け合わせとして、または単品でもお召し上がりいただけます。
40 分簡単220 kcal
フレッシュグリーンビーンズ
オリーブオイルでじっくり煮込んだ伝統的なトルコのグリーンビーンズ料理。新鮮なグリーンビーンズを玉ねぎ、トマト、にんにくとともにオリーブオイルで弱火でじっくり煮込み、常温で提供する、軽やかで美味しい野菜料理です。
60 分簡単180 kcal
チェルケス風チキン
伝統的なチェルケス料理から生まれた、茹でた鶏肉をクルミ、パン、ニンニク入りのクリーミーなソースと合わせ、一味唐辛子入りバターをかけたクラシックなトルコ料理。
90 分普通385 kcal
クネーフェ
伝統的なハタイ風クネーフェ。カダイフにバターを絡め、チーズを層にして重ね、黄金色にサクサクになるまで焼き上げ、上から熱いシロップをかけて仕上げ、ピスタチオを散らしたクラシックなトルコスイーツ。
65 分普通480 kcal
シャクシュカ
トルコの伝統料理に欠かせない野菜料理。揚げたナス、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカの角切りにフレッシュなトマトソースをかけた、温かくても常温でも楽しめる彩り豊かでおいしい前菜。
70 分普通320 kcal
ミュサッカ
伝統的なトルコ料理の定番であるミュサッカは、揚げたなすのスライスと挽き肉トマトソースを層状に重ね、弱火でじっくり煮込んで仕上げます。白いご飯を添えてお召し上がりください。
75 分普通385 kcal
ケシュケク
キュタヒヤとコニャ地方の伝統料理で、結婚式や祝祭に欠かせないケシュケク。アシュレ用小麦を子羊肉と一緒に何時間も煮込み、木槌で叩いてなめらかでクリーミーな食感に仕上げて作ります。仕上げに熱したバターと赤唐辛子のフレークをかけて提供します。
270 分難しい385 kcal
茄子のムサカ – 伝統的なトルコのオーブン料理
伝統的なトルコ料理の定番である茄子のムサカは、揚げた茄子のスライスを挽肉のトマトソースで層にしてオーブンで焼いて作ります。外はこんがり、中はしっとりとした茄子とリッチな挽肉ソースのハーモニーは、ピラフを添えて提供すれば完璧なメインディッシュになります。
90 分普通350 kcal
葡萄の葉のサラマ
トルコ料理で最も愛されているオリーブオイル料理の一つ、葡萄の葉のサラマは、米、レーズン、松の実、新鮮なハーブで作った具を葡萄の葉で巻いて炊き上げます。冷たいまままたは室温で、レモンの薄切りとヨーグルトを添えて提供します。
100 分普通250 kcal