EatSen · レシピ

今日は何を作りたいですか？

レシピを見つけて無料で料理。

アスパラガスのクリームスープ

白アスパラガス、バターのルー、クリーム、卵で作るクラシックなドイツ風アスパラガスクリームスープ。アスパラガスの季節に味わうクリーミーな春の一皿で、伝統的に砂糖ひとつまみとナツメグで味を調えます。

55 分普通255 kcal

イェーガージャンニッツェル

クラシックなドイツ式イェーガージャンニッツェル：サクサクに衣をつけたポークカツレツに、クリーミーなマッシュルームクリームソース（イェーガーソース）を添えた一品。伝統的には玉ねぎと白ワインひと回しで風味を仕上げます。

50 分普通580 kcal

ハンドケーズ・ミット・ムジーク

伝統的なヘッセン州の料理であるこの有名なチーズ料理は、熟成させた酸乳チーズ（ハンドケーズ）の上に、酢、油、薄切りにした玉ねぎ、クミンシードで構成された風味豊かなマリネ液をかけることで作られます。「ムジーク（音楽）」という名前は、チーズと玉ねぎが原因で生じるガスに由来します。一般的には黒パンまたはじゃがいもと一緒に出されます。

40 分簡単320 kcal

オッソブッコ・アッラ・ミラネーゼ

伝統的なミラノ風オッソブッコ：仔牛のすね肉を白ワインと肉だしでじっくり煮込みます。仕上げに生グレモラータを添えて提供します。ミラノ料理の中でも最も歴史があり、格調高い一皿です。

150 分普通580 kcal

パスタ・アラ・カルボナーラ

ローマ料理の象徴的なパスタ。グアンチャーレの溶けた脂、ペコリーノ・ロマーノ、卵の完璧な乳化で仕上げる、クリーム不使用の伝統的なレシピ。

25 分普通650 kcal

サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ ― 伝統的なローマ風セージとプロシュットを添えた仔牛のシュニッツェル

ローマ料理で最も象徴的な肉料理であるサルティンボッカ・アッラ・ロマーナは、薄く叩いた仔牛のシュニッツェルにプロシュット・クルードとセージの葉をのせてバターで焼き、白ワインで短いソースを作る料理です。名前は「口へ飛んでいく」という意味で、素早い調理法とリッチなバターのワインソースのおかげで、肉は驚くほど柔らかく風味豊かに仕上がります。

25 分普通385 kcal

リボッリータ – トスカーナ伝統のパンと豆のスープ

トスカーナで最も愛されている伝統的なスープであるリボッリータは、固くなったパン、キャンネリニ豆、カヴォロ・ネロ（黒キャベツ）で作られる、濃厚で栄養豊富なスープです。名前はイタリア語の「ribollire（再び沸騰させる）」に由来し、残り食材を組み合わせて再び煮込むことで生まれました。

80 分普通285 kcal

パスタ・アッラ・グリーチャ – ローマの4大定番パスタの一つ

トマトやニンニクを使わず、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、たっぷりの黒こしょうだけで仕上げる、ローマで最もシンプルで最も古いパスタのレシピの一つ。グアンチャーレから溶け出した脂と、でんぷん質のパスタの茹で汁が作るクリーミーなソースが、この料理の唯一の秘密です。

30 分簡単550 kcal

ジェノベーゼパスタ

リグーリア地方の伝統的なペストソースを合わせたパスタ。新鮮なバジル、松の実、にんにく、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノチーズをオリーブオイルですりつぶして作る伝統的なペストソースを、茹でたトロフィエパスタと和えます。

25 分簡単650 kcal

パスタ・アッラ・プッタネスカ

ナポリ料理の大胆で手早く仕上がるソースのクラシックパスタ。トマト、オリーブ、ケーパー、にんにく、アンチョビフィレが一つになった、塩気とスパイスが効いたこのソースは、スパゲッティと完璧な相性を誇ります。

30 分簡単520 kcal

スパゲッティ・アーリオ・オーリオ

クラシックなイタリアンスタイルのガーリック＆オリーブオイルスパゲッティ。少ない材料で完璧な味わいを生み出す、ナポリ料理で最もシンプルで最も優雅なパスタ料理。

20 分簡単560 kcal

ポレンタ

北イタリアの伝統的な方法で、細挽きのコーンミールから作られる、絹のような食感のポレンタ。バターとパルミジャーノ・レッジャーノでリッチに仕上げた、なめらかでクリーミーな一品。

55 分普通340 kcal

フォカッチャ

クラシックなイタリアンフォカッチャ：高加水の生地にオリーブオイルをたっぷり使い、フレッシュローズマリーとシーソルトをトッピングして焼き上げた、外はサクサク中はふんわりとした伝統的なフラットブレッド。

180 分普通250 kcal

ニョッキ・ディ・パターテ – 伝統的なイタリアンポテトニョッキ

イタリア北部の伝統的なニョッキのレシピで、なめらかなじゃがいも生地から作られます。バターとセージのソースを添えて提供するこのクラシックな一皿は、イタリア料理で最も愛されている家庭料理の一つです。

70 分普通450 kcal

Orecchiette con cime di rapa – プーリア伝統のブロッコリーラーベ入り自家製パスタ

プーリアの最も象徴的な料理であるこのレシピは、手打ちのオレキエッテパスタと苦味のあるブロッコリーラーベ（チーメ・ディ・ラーパ）、アンチョビ、にんにく、ペペロンチーノが織りなす伝統的な味わいです。パスタと青菜を同じ鍋で茹でることで、この料理特有の奥深い味わいが生まれます。

70 分普通450 kcal

フェガート・アッラ・ヴェネツィアーナ

ヴェネツィアの定番レバー料理であるフェガート・アッラ・ヴェネツィアーナは、薄切りにした子牛のレバーをたっぷりの玉ねぎとともにバターで焼き上げる一品です。玉ねぎはじっくり炒めて甘くジャムのような食感に仕立て、レバーは強火で短時間焼き付けて表面はこんがり、中はうっすらピンク色に仕上げます。白ワインでデグラッセしたバターソースが、この料理特有のつやと深みを与えます。

50 分普通420 kcal

Bigoli in salsa – ヴェネト伝統の玉ねぎとアンチョビのパスタ

ヴェネツィアとヴェネト料理の最も古く、シンプルなパスタ料理の一つ。薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルでじっくりキャラメリゼし、なめらかなソースを作ります。その後、アンチョビのフィレをこのソースの中で溶かします。太いビゴリパスタをこの濃厚な甘塩っぱいソースと和えます。伝統的に「マンジャーレ・ディ・マーグロ」（断食料理）として提供されます。

55 分簡単575 kcal

Pasta e ceci – 伝統的なイタリアン・ひよこ豆パスタスープ

イタリア料理で最も愛されているクッチーナ・ポーヴェラ（素朴な料理）の一つであるPasta e ceciは、ひよこ豆と小さなパスタを合わせた、濃厚で栄養豊富なスープです。にんにく、ローズマリー、トマトペーストで風味づけられたこの伝統的なレシピは、特にイタリア中部・南部では冬の定番です。

40 分簡単450 kcal

カプレーゼ – 伝統的なイタリアンモッツァレラ、トマト、バジルのサラダ

カプリ島から世界へ広がった、イタリア料理で最もシンプルかつ優雅なサラダ。熟したトマトの薄切り、新鮮な水牛モッツァレラ、バジルの葉の調和は、上質なオリーブオイル、塩、黒胡椒だけで仕上げます。3つの基本素材の品質に頼るこのクラシックは、イタリアの夏の食卓に欠かせない一皿です。

15 分簡単285 kcal

ザウアブラーテン ― 伝統的なドイツ風酢漬けローストミート

ドイツ料理で最も象徴的な料理であるザウアブラーテンは、ビネガーベースのマリネ液に数日間漬け込んだ牛肉をじっくり煮込んで仕上げます。出来上がりは、リッチなスパイスソースを添えて提供する、やわらかく香りのよいローストミートです。

330 分普通580 kcal

ケーゼシュペッツレ – シュヴァーベン地方伝統の手打ちチーズパスタ

ドイツのシュヴァーベン地方に伝わる、ふわふわの卵入り手打ち麺を溶かしたベルクケーゼチーズと香ばしいキャラメリゼオニオンと合わせた伝統的なcomfort food。シュペッツレの生地は休ませた後、沸騰したお湯に絞り出してゆで、バターとチーズで和え、仕上げに黄金色に香ばしく焼いたオニオンスライスをたっぷりのせて提供します。

50 分普通545 kcal