ウィーン風シュニッツェル
ドイツ料理で最も有名なクラシック料理の一つであるウィーン風シュニッツェルは、薄く叩いた豚肉のスライスを小麦粉、卵、パン粉で衣付けし、澄ましバターできつね色に揚げて仕上げます。外はサクサク、中はジューシーでやわらかなこの伝統的な一皿は、レモンのスライスとパセリを添えて提供します。
45 分普通550 kcal
EatSen · レシピ
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ライベクーヘン
すりおろしたじゃがいもで作る、ラインラント地方の伝統的なライベクーヘン。フライパンでカリッと焼き上げ、伝統的にアップルソースを添えて提供します。
40 分簡単340 kcal
フラムキュッヘン – 伝統的なアルザス・ドイツ風フラットパイ
薄くサクサクのフラムキュッヘンにクレームフレッシュ、細い玉ねぎの輪切り、サクサクのベーコンのさいの目をのせた一品。アルザス・ドイツ料理の定番で、伝統的に薪窯で焼かれます。
60 分簡単450 kcal
カッスラー
伝統的なドイツ風カッスラー：燻製と塩漬けにした豚肉を野菜スープで茹でて作ります。ザウアークラウト（キャベツの漬物）、茹でじゃがいも、マスタードを添えて提供します。ベルリンや旧東ドイツの定番料理です。
95 分普通580 kcal
ローテ・グリューツェ – ドイツの伝統的な赤い果物のデザート
ドイツ料理で最も愛されている伝統的なデザートのひとつ、ローテ・グリューツェは、ラズベリー、サワーチェリー、レッドカラント、いちごなどの赤い果物をデンプンでとろみをつけ、冷やして提供する、鮮やかな赤い果物のデザートです。ホイップクリームやバニラソースを添えてサーブします。
45 分簡単185 kcal
白アスパラガスとオランデーズソース
ドイツのクラシックな春料理：皮をむいて塩ゆでした白アスパラガスに、なめらかでバター豊かなオランデーズソースをかけます。伝統的には塩ゆでじゃがいもを添え、茹で水に少许の砂糖を加えます。
55 分普通380 kcal
豆の煮込み
黄割れ豆にスモークポーク、じゃがいも、根菜を加えた伝統的なドイツの豆の煮込み。濃厚でクリーミーな食感の煮込みで、ドイツでは寒い季節に体を温める家庭料理として特に親しまれています。
600 分簡単380 kcal
シュプフヌーデルン
バイエルン・シュヴァーベン地方の伝統的なシュプフヌーデルン。じゃがいもの生地で作り、バターで焼き、炒ったパン粉を添えて提供します。地域によってフィンガーヌーデルン、ブーベン、フーデルンとも呼ばれる伝統料理です。
60 分普通450 kcal
ポテトスープ ― 伝統的なドイツ風ポテトスープ
長ねぎ、にんじん、ウィンナーソーセージを使ったクラシックなドイツ風ポテトスープ。クリーミーな食感とセロリ、ナツメグの香り豊かな、心も体も温まるスープです。
50 分簡単350 kcal
ツィーベルロストブラーテン ― 伝統的なドイツ風ローストビーフと香ばしい炒め玉ねぎ
クラシックなドイツ風ツィーベルロストブラーテン：ジューシーに焼いた牛肉ステーキに、カリカリに香ばしく炒めた玉ねぎと濃厚なグレービーを添えた一皿。ドイツの家庭料理の伝統的なメニューです。
45 分普通480 kcal
ミートローフ
牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜた、ドイツの伝統的なミートローフ。牛乳に浸したパン、玉ねぎ、卵を加え、マスタードとベーコンをのせてオーブンで焼き上げ、外は香ばしく中はジューシーに仕上げます。
95 分普通450 kcal
ビーツとホースラディッシュ
茹でたビーツにクリーミーなホースラディッシュソースを合わせた、ドイツの伝統的な付け合わせ料理。ロースト肉や祝祭メニューに特に添えられる定番の一品です。
65 分簡単125 kcal
ボックヴルスト – 伝統的なドイツ式細挽きソーセージ
ベルリン発祥、細挽きでなめらかな食感の伝統的なドイツ式ソーセージ。豚肉とバックファットから作るブレート（ソーセージミート）を天然ケーシングに詰め、70-80°Cの湯で茹でて仕上げます。マスタードと新鮮なパンを添えてお召し上がりください。
90 分普通285 kcal
パンケーキ～伝統的なドイツ風
ドイツの伝統的な、フライパンで焼くクレープのような薄いパンケーキ。小麦粉、卵、牛乳で作った生地をバターで焼き色がつくまで焼き、粉糖を振りかけて仕上げます。
35 分簡単285 kcal
ファルシャー・ハーゼ
伝統的なドイツ式ファルシャー・ハーゼは、挽き肉で作られ、ウサギの形に成形したミートローフです。ゆで卵を芯に包み込んだこのミートローフは、ベーコンの細切りで巻いてオーブンで焼き、肉ソースを添えてサーブします。
90 分普通450 kcal
ブラートカルトッフェルン
カリカリのベーコンとキャラメリゼした玉ねぎを添えた、ドイツの定番・フライパン焼きじゃがいも。ドイツ料理には欠かせない毎日のサイドディッシュ。
50 分簡単280 kcal
シュヴァインスハクセ ― バイエルン風クリスピー皮のローストポークニッカー
伝統的なバイエルン風オーブンローストポークニッカー。斜めに切れ目を入れた皮をビールとだし汁でじっくり低温調理し、黄金色のサクサクに仕上げます。濃い色のソースを添えてお召し上がりください。
210 分普通680 kcal
ゼンファイアー（Senfeier）– 伝統的なドイツ風マスタードソースの卵
ヘッセン州発祥の伝統的なドイツ料理であるゼンファイアーは、茹で卵をクリーミーなマスタードソースでいただく一品です。茹でじゃがいもとほうれん草を添えて提供します。シンプルな材料で作られるこの料理は、ドイツ料理の家庭的で食べ応えのある魅力を体現しています。
45 分簡単550 kcal
牛肉のグラーシュ
クラシックなドイツ風牛肉グラーシュ。柔らかい牛肉を、炒めた玉ねぎを加えた濃厚なパプリカ風味のソースで煮込んだもの。伝統的にはパン、シュペッツレ、またはパン団子（ゼンメルクネーデル）とともに供されます。
150 分普通480 kcal
玉ねぎのタルト – 伝統的なドイツ風玉ねぎのタルト
ワイン産地の伝統的なドイツ風玉ねぎのタルト：ふんわりとしたイースト生地の土台に、炒めた玉ねぎ、カリカリのベーコンの角切り、クリーミーな卵とクォークのフィリングをたっぷりのせた一品。新酒の季節に伝統的に楽しまれています。
95 分普通345 kcal
Schwarzwälder Kirschtorte – 伝統的なドイツのサワーチェリーチョコレートケーキ
ドイツで最もアイコニックなデザートであるシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは、ココアを加えたスポンジケーキの層、生クリーム、サワーチェリー、キルシュヴァッサー（キルシュ酒）で仕上げる伝統的なケーキです。層の間のサワーチェリーのフィリングとキルシュヴァッサーのシロップが、このケーキに独特の風味を与えます。上にはチョコレートフレークとサワーチェリーの実で飾られます。
300 分普通450 kcal
スヴラキ – ギリシャ風肉串焼き
伝統的なギリシャ風スヴラキ：オリーブオイル、レモン、にんにく、オレガノでマリネしたジューシーな豚肉の角切りを串に刺し、直火で焼き上げたもの。何世紀にもわたり本土や島々で作り続けられてきた、ギリシャを代表するストリートフードです。
155 分簡単420 kcal
スティファド
イオニア諸島の伝統的なギリシャ風牛肉煮込み。丸ごとの小玉ねぎ、トマト、赤ワイン、シナモンを加えてじっくり煮込みます。小玉ねぎは形が崩れず甘く仕上がり、牛肉は濃厚で香り豊かなソースの中で箸でほぐれるほど柔らかくなります。
150 分普通350 kcal
ケフテデス
味付けした挽き肉にフレッシュミント、フェタチーズ、ハーブを加えて練り、表面がきつね色でカリッとするまでフライパンで焼いた、伝統的なギリシャ風ミートボール。ギリシャ全土で親しまれているメゼ（前菜）料理です。
45 分簡単350 kcal