ラハノドルマデス – ギリシャ伝統のキャベツのロール巻き
米、子羊のひき肉、新鮮なハーブを合わせた味付けした具をキャベツの葉で巻き、鍋でじっくり煮込み、仕上げにアヴゴレモノ（卵とレモンのなめらかなソース）をかけたギリシャ伝統のロールキャベツです。ギリシャ全土で家族の集まりや祝いの席に愛される一皿です。
120 分普通350 kcal
EatSen · レシピ
今日は何を作りたいですか？
レシピを見つけて無料で料理。
コントスヴリ ― 伝統的なギリシャ式長串豚のロースト
コントスヴリは、豚肩肉の大きな塊をオリーブオイル、レモン、にんにく、オレガノのマリネ液に漬け込み、回転串またはオーブンでじっくり焼き上げた伝統的なギリシャ料理です。外側はカリッとキャラメリゼされ、内側はジューシーで柔らかく、パン、フレッシュトマト、玉ねぎを添えて提供します。
300 分普通450 kcal
シュリンプ・アンド・グリッツ – 米国南部風エビとコーングリッツ
南米料理の最も象徴的な一皿であるシュリンプ・アンド・グリッツは、クリーミーなストーングラウンド・コーングリッツの上に、バターとスパイスのソースでソテーしたエビをのせて提供される。カリカリのベーコンと青ねぎを添えたこの伝統的な一皿は、リッチで食べ応えのある味わいを提供する。
45 分普通450 kcal
ブラートヴルスト – テューリンゲン風
伝統的なレシピに基づくクラシックなテューリンゲン風ブラートヴルスト：細挽きの豚肉にマジョラム、ホワイトペッパー、塩を加え、天然羊腸に詰め、グリルまたはフライパンで焼き色を付ける。マスタードとパンを添えて。
180 分普通510 kcal
ビーフ・ルーラデ
クラシックなドイツ風ビーフ・ルーラデ。薄く叩いたステーキ肉にマスタードを塗り、ベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻いて、リッチな野菜ソースでじっくり煮込みます。赤キャベツとマッシュポテトを添えてサーブします。
180 分普通480 kcal
ドルマ ― トルコ伝統のピーマン詰め
ひき肉入りまたは肉なしの米詰めを緑ピーマンに詰め、トマトソースで弱火でじっくり煮込む、トルコ料理で最も歴史のある家庭料理の一つ。オリーブオイル仕立て（肉なし）または肉入りで仕上げられるこのクラシックなレシピは、夏に新鮮なピーマンで作られ、ヨーグルトを添えて提供されます。
90 分普通285 kcal
豆の煮込み
トルコの伝統的な豆の煮込み料理。やわらかい白いんげん豆、炒めた玉ねぎとトマトペーストで仕立て、パストゥルマで風味を豊かにしたクラシックな煮込みです。
600 分簡単270 kcal
イマム・バユルディ
伝統的なエーゲ海地方の料理であるこのクラシックなオリーブオイル煮は、長いナスに炒めた玉ねぎ、にんにく、トマト、パセリの詰め物を詰めて、オリーブオイルで弱火で煮て作ります。室温または冷やして提供します。
100 分普通195 kcal
赤レンズ豆のスープ
トルコ料理で最も愛され、最も伝統的なスープ。赤レンズ豆、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを使い、バターとトマトペーストを加えた味付けでなめらかな口当たりに仕上げる、伝統的な赤レンズ豆のスープ。レモンのくし切りとドライミントを添えて提供します。
45 分簡単185 kcal
メネメン
トルコの伝統的な朝食に欠かせないメネメンは、新鮮なトマト、青唐辛子、卵をバターで炒めた、なめらかな食感のスパイシーな卵料理です。
20 分簡単250 kcal
アダナケバブ
アダナ地方の世界的に有名な手刻みケバブ。子羊肉と尾脂を手で細かく刻み、ペッパーペーストと赤唐辛子のフレークで練り上げ、平たい広い串に通して炭火で焼きます。スーマックをまぶした玉ねぎ、直火で焼いたピーマンとトマトを添えて、ラヴァッシュで提供します。
45 分普通550 kcal
イスケンデル・ケバブ
ブルサ名物のイスケンデル・ケバブ。薄切りにしたラム肉を手でちぎったピデ（トルコパン）の上に重ね、トマトソースと泡立つバターをたっぷりかけて仕上げます。プレーンヨーグルトを添えてお召し上がりください。
120 分普通720 kcal
キスィル
伝統的なトルコのブルグルサラダ「キスィル」。極細ブルグル、トマトペースト、ザクロモラセス、新鮮なハーブで作る、地中海料理に欠かせないメゼ（前菜）。
35 分簡単185 kcal
マントゥ ― カイセリ風
伝統的なカイセリ風マントゥ。小さな生地に挽き肉のあんを詰め、包んでゆで、にんにく入りヨーグルトと赤唐辛子のバターソースを添えて仕上げます。
120 分難しい480 kcal
チゲ・ケフテ
南東アナトリアの伝統的なチゲ・ケフテ。極細ブルグル、脂なし牛ひき肉、イソット、スパイスを長時間こねて仕上げ、レタスの葉とラヴァッシュを添えて提供する伝統的な一品。
75 分普通250 kcal
キョフテ
合びき肉、玉ねぎ、パン粉、スパイスをこねて楕円形に成形し、フライパンで焼き上げた伝統的なトルコのキョフテ。外はこんがり黄金色、中はジューシーでスパイシー。
50 分簡単380 kcal
エゾゲリン・スープ
トルコ料理に欠かせない伝統的な赤レンズ豆のスープ。赤レンズ豆、ブルグル、お米を組み合わせ、バターとトマトペーストのソースで風味豊かに仕上げた、栄養満点で食べ応えのあるスープです。
45 分簡単185 kcal
アリ・ナズィク
ガジアンテップ料理の伝説的な一品、アリ・ナズィク。焼きナスとにんにく入りヨーグルトを合わせた絹のような食感のベースの上に、バターで炒めたラム肉をのせ、粗挽き赤唐辛子のバターソースを回しかけて仕上げます。
70 分普通385 kcal
アーティチョークのオリーブオイル煮
トルコ料理の定番であるオリーブオイル煮の一品。アーティチョークにグリンピース、人参、じゃがいもを加え、オリーブオイルとレモン汁で弱火にてんねん煮込み、冷製または室温で提供する。軽やかで爽やか、ヘルシーな前菜。
70 分普通195 kcal
ドネルケバブ
伝統的なトルコのドネルケバブの家庭版。薄くスライスしたラム肉をヨーグルトと玉ねぎのマリネ液に漬け込み、型に積み重ねてオーブンでじっくり焼き上げ、外側の層を薄く削ぎ切りにします。ラヴァッシュ、トマト、スーマックをまぶした玉ねぎ、ヨーグルトソースとともに提供します。
210 分普通620 kcal
ピラフ
トルコ料理の定番ともいえるクラシックなバターピラフ。バルド種米、オゾ、チキンブイヨンで仕立て、パラパラにほぐれた一粒一粒にバターの香りが豊かに広がる伝統的なピラフ。
70 分普通280 kcal
フンカル・ベエンディ ― オスマン帝国料理の羊肉入り茄子ベエンディ
オスマン帝国宮廷料理の最も格調高い一皿であるフンカル・ベエンディは、直火で焼いた茄子をカシャールチーズとベシャメルソースでリッチに仕立てた絹のように滑らかなピューレの上に、トマトソースでじっくり煮込んだ羊肉をのせて提供します。ピューレのスモーキーな香りと肉の深い味わいが完璧な調和を生み出します。
150 分普通480 kcal
詰め物ピラフ – 伝統的なトルコ風詰め物ピラフ
トルコ料理に欠かせない詰め物ピラフは、レーズン、松の実、スパイスで風味を豊かにし、バターを加えて香り高く仕上げたご飯料理です。ドルマやサルマの詰め物としてだけでなく、単品でもお召し上がりいただけます。
50 分普通265 kcal
レンズ豆のコフテ
トルコの伝統料理で最も愛されているスナックの一つであるレンズ豆のコフテは、赤レンズ豆とファインブルグルで作る、スパイスとフレッシュハーブで風味豊かに仕上げた小さな楕円形のコフテです。通常はレタスの葉の上に盛り付けて提供します。
55 分簡単120 kcal