수블라키 – 그리스식 고기 꼬치
전통 그리스식 수블라키: 올리브유, 레몬즙, 마늘, 오레가노에 재운 촉촉한 돼지고기 한 입 크기를 꼬치에 꿰어 직화에서 구운 요리. 수백 년간 그리스 본토와 섬 지역에서 만들어 온 대표적인 그리스 길거리 음식입니다.
155분쉬움420 kcal
EatSen · 레시피
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스티파도
이오니아 제도의 전통 그리스식 소고기 스튜로, 통째로 넣은 펄 어니언, 토마토, 레드와인, 시나몬과 함께 천천히 조립니다. 작은 양파는 통째로 달콤한 맛을 유지하고, 소고기는 풍부하고 향긋한 소스 속에서 부드럽게 녹을 때까지 익힙니다.
150분보통350 kcal
라하노돌마데스 – 전통 그리스식 양배추 롤
다진 양고기, 쌀, 신선한 허브를 양념하여 채운 전통 그리스식 양배추 롤로, 냄비에서 천천히 조리한 뒤 실크처럼 부드러운 아브고레모노 레몬 달걀 소스를 올려 마무리합니다. 그리스 전역의 가족 모임과 명절에 사랑받는 요리입니다.
120분보통350 kcal
콘토수블리 – 전통 그리스식 긴 꼬치 돼지고기 로스트
콘토수블리는 올리브 오일, 레몬, 마늘, 오레가노로 만든 마리네이드에 재운 큰 돼지고기 어깨살을 로티세리나 오븐에서 천천히 구워내는 전통 그리스 요리입니다. 겉은 바삭하고 캐러멜라이즈되며 속은 촉촉하고 부드러운 식감으로, 빵, 신선한 토마토, 양파와 함께 제공합니다.
300분보통450 kcal
쉬림프 앤 그리츠 – 미국 남부식 새우 옥수수 죽
남미 요리에서 가장 대표적인 요리 중 하나인 쉬림프 앤 그리츠는 크리미한 석방아 간 옥수수 죽 위에 버터 향이 나는 매콤한 소스에 볶은 새우를 올린 요리입니다. 바삭한 베이컨 조각과 신선한 대파로 마무리한 이 전통 요리는 풍부하고 든든한 맛을 선사합니다.
45분보통450 kcal
브라트부르스트 – 튀링겐식
전통 레시피에 따른 정통 튀링겐 브라트부르스트: 마조럼, 화이트 페퍼, 소금을 넣은 돼지고기를 곱게 분쇄하여 천연 양장에 채운 후, 그릴이나 팬에서 구워냅니다. 머스터드와 브뢰트헨과 함께 서빙합니다.
180분보통510 kcal
린더룰라데
클래식 독일식 소고기 룰라데. 얇게 두드린 스테이크에 머스터드를 바르고 베이컨, 양파, 오이피클을 넣어 말아 진한 채소 소스에 오래 익혀 만듭니다. 빨간 양배추와 감자 퓌레와 함께 곁들여 냅니다.
180분보통480 kcal
돌마 – 터키 전통 피망 돌마
다진 고기 또는 고기 없이 쌀로 만든 속재료를 채운 피망을 토마토 소스에 넣고 약불에서 천천히 익혀 만드는, 터키 요리의 가장 오래된 가정식 요리 중 하나. 올리브유로 만들거나 고기를 넣어 만들 수 있는 이 클래식 레시피는 여름철 신선한 피망으로 만들며, 요거트와 함께 제공한다.
90분보통285 kcal
건콩 조림
부드러운 흰콩, 캐러멜라이즈한 양파, 토마토 페이스트로 만들고 파스트르마로 풍미를 더한 전통적인 터키식 흰콩 스튜.
600분쉬움270 kcal
이맘 바일디
전통 에게해 요리에 속하는 이 클래식 올리브 오일 요리는 긴 가지 안에 볶은 양파, 마늘, 토마토, 파슬리 속을 채워 올리브 오일에 약한 불에서 익혀 만듭니다. 실온 또는 차갑게 서빙합니다.
100분보통195 kcal
적색 렌틸콩 수프
터키 요리에서 가장 사랑받고 가장 전통적인 수프입니다. 적색 렌틸콩, 양파, 당근, 감자로 만들고, 버터와 토마토 페이스트로 농도를 맞춰 매끄러운 질감으로 완성한 전통 적색 렌틸콩 수프입니다. 레몬 조각과 말린 박하와 함께 서빙합니다.
45분쉬움185 kcal
메네멘
터키 전통 아침식사의 빠질 수 없는 맛, 메네멘. 신선한 토마토, 풋고추, 달걀을 버터에 볶아 부드러운 농도로 마무리한 향신료 풍미의 달걀 요리.
20분쉬움250 kcal
아다나 케밥
아다나 지역의 세계적으로 유명한 손으로 다진 케밥. 양고기와 꼬리 지방을 손으로 다져 고추 페이스트와 고춧가루로 반죽한 뒤, 넓고 납작한 꼬챙이에 끼워 숯불에 구워냅니다. 수마크를 뿌린 양파, 숯불에 구운 파프리카와 토마토를 곁들여 라바시와 함께 서빙합니다.
45분보통550 kcal
이스켄더 케밥
부르사의 유명한 이스켄더 케밥. 얇게 썬 양고기를 찢은 피데 빵 위에 올리고, 토마토 소스와 거품이 이는 버터를 뿌려 완성합니다. 플레인 요거트를 곁들여 냅니다.
120분보통720 kcal
키스르
가는 불거, 토마토 페이스트, 석류 신맛 소스, 신선한 허브로 만드는 터키 전통 불거 샐러드 키스르; 지중해 요리의 필수 메제.
35분쉬움185 kcal
만티 – 카이세리식
전통 카이세리식 만티는 작은 반죽 조각 안에 다진 고기 소를 넣고 봉한 뒤 삶아, 마늘 요거트와 고춧가루 버터 소스를 곁들여 제공합니다.
120분어려움480 kcal
치그 쾨프테
남동부 아나톨리아의 전통 치그 쾨프테; 가늘게 간 불거, 기름기 없는 다진 고기, 이스트, 향신료를 오래 반죽하여 만들고, 상추 잎과 라바시와 함께 내는 전통적인 맛.
75분보통250 kcal
쾨프테
다진 고기, 양파, 빵가루, 향신료를 넣고 반죽하여 타원형으로 빚은 뒤 팬에 노릇하게 구운 전통 터키식 쾨프테. 겉은 황금빛이고 속은 촉촉하며 향신료가 은은하게 배어 있습니다.
50분쉬움380 kcal
에조겔린 수프
터키 전통 요리의 필수인 빨간 렌틸콩 수프입니다. 빨간 렌틸콩, 불구르, 쌀이 어우러져 버터 토마토 페이스트 소스로 풍미를 더한 영양 만점의 든든한 수프입니다.
45분쉬움185 kcal
알리 나직
가지안텝 요리의 전설적인 맛 알리 나직은 통구이한 가지를 마늘 요거트와 섞어 만든 벨벳 같은 베이스 위에, 버터에 볶은 양고기와 고춧가루 버터 소스를 올려 제공합니다.
70분보통385 kcal
올리브유 아티초크
터키 전통 요리의 빼놓을 수 없는 올리브유 요리 중 하나인 아티초크는 생완두콩, 당근, 감자와 함께 올리브유와 레몬즙을 넣고 약한 불에서 익혀 차갑게 또는 상온에서 서빙합니다. 가볍고 신선하며 건강한 전채 요리입니다.
70분보통195 kcal
되너 케밥
전통 터키식 되너 케밥의 가정식 버전. 얇게 썬 양고기를 요거트와 양파가 들어간 마리네이드 소스에 재워 틀에 겹겹이 쌓고, 오븐에서 천천히 구워 겉면을 얇게 썰어냅니다. 라바시 빵, 토마토, 수막 양파, 요거트 소스와 함께 서빙합니다.
210분보통620 kcal
필라프
터키 요리의 기본 중 하나인 클래식 버터 필라프. 발도 쌀, 오르조, 치킨 스톡으로 만들어 알알이 고슬고슬하며, 버터의 풍미가 어우러진 전통 필라프입니다.
70분보통280 kcal
훈카르 베엔디 – 오스만 궁정 요리의 양고기 가지 베엔디
오스만 궁정 요리의 가장 대표적인 맛 중 하나인 훈카르 베엔디는 직화로 구운 가지를 카샤르 치즈와 베샤멜 소스로 풍부하게 만든 벨벳 같은 퓌레 위에, 토마토 소스에 천천히 익힌 양고기를 올려 내는 요리입니다. 퓌레의 훈연 향과 고기의 깊은 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다.
150분보통480 kcal