EatSen · Рецепти
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
Unutrašnji pilav, nezaobilazan nadjev u turskoj kuhinji, jeste pirinač sa puterom, obogaćen grožđicama, borovim semenkama i začinima, prelepog mirisa. Može se koristiti kao nadjev za dolmu i sarmu, ali i servirati samostalno.
Sočivne ćufte, jedna od najomiljenijih užina tradicionalne turske kuhinje, su male ovalne ćufte pripremljene od crvenog sočiva i finog bulgura, začinjene i obogaćene svežim začinskim biljem. Obično se serviraju na listovima zelene salate.
Nezaobilazan ukus tradicionalne turske kuhinje – pita s mlevenim mesom. Klasično jelo iz rerne sa mekim testom, začinjenim nadevom od mlevenog mesa i sjajnom površinom premazanom puterom.
Legendarni ukus iz Bursе – İskender; tanko sečena janjeća döner slaže se na razlomljenu pidu, prelivaju se toplim paradajz sosom i otopljenim puterom. Servira se uz gusti jogurt i pečeno povrće.
Ćufte po izmirski, najomiljenije jelo iz rerne u izmirskoj kuhinji, pripremaju se tako što se izdužene ovalne ćufte postavljaju na pržene kolutove patlidžana i krompira, a zatim se peku u rernu prelivene paradajz sosom. Služe se sa ćuftama blago zapečenim spolja, sočnim iznutra, i mekanim povrćem.
Jedno od najpoznatijih jela kuhinje jugoistočne Anadolije – meka kora od finog bulgura i griza punjena proprženim mlevenim mesom, orasima i začinjenim nadevom, zatvorena u ovalni oblik i pržena. Hrskava spolja, začinjena i bogatog ukusa iznutra.
Jedno od najotmenijih i najzahtevnijih jela turske kuhinje — tanke ručno razvučene kore prokuvane u slanoj vodi, složene sa sirom i pečene u rerni do zlatne boje. Tradicionalno remek-delo sa mekom, slojevitom i puterastom teksturom.
Tradicionalne ćufte karakteristične za okrug Inegöl u Bursi, mešene sa sitno rendanim lukom i sodom bikarbonom, ravnog i izduženog oblika. Spolja blago zapečene, izuzetno mekane i sočne iznutra.
Nezaobilazan ukus tradicionalne turske kuhinje — ćevapi sa roštilja; mešaju se mleveno goveđe meso, rendirani luk, prezle i svež peršun, oblikuju se u ovalni oblik i peku na žaru ili na roštilju. Sa blago zapečenom koricom spolja, sočnom i mekom teksturom iznutra, serviraju se uz lavash hleb, pečenu papriku i paradajz.
Tradicionalni adana kebab pripremljen ručno mlevenim mesom, obojen ljutom paprikom u ljuspama. Jagnjeće mleveno meso zameseno sa repnom mašću nabode se na široke ražnjeve i peče na žeravici. Servira se na lepinji lavash sa lukom začinjenim sumakom, pečenim paradajzom i paprikom.
Mesnata pogača, nezamenljiv ukus kuhinje Konje, tradicionalni je turski hleb ovalnog oblika koji se priprema tako što se smesa od mlevenog mesa nanosi na tanko razvučeno testo i peče na jakoj vatri. Služi se sa hrskavom koricom, mekanim testom i tankim slojem mlevenog mesa.
Svetski poznati kebab iz kuhinje Gazijantepa priprema se tako što se jagnjeće meso seckano na kocke sa roštilja postavlja na svilenkastu podlogu od pečenog patlidžana pomešanog sa jogurtom i belim lukom, a preko se prelije paradajz sosom sa puterom. Dimljeni ukus patlidžana, svežina jogurta i ukus jagnjetine stvaraju savršen sklad.
Tantuni, čuveni ulični specijalitet iz Mersina, priprema se tako što se juneće meso iseckano na kockice prži na unutrašnjoj junećoj masti u tiganju sa ravnim dnom, začinjava se paradajz prelivom i svežim paradajzom, a zatim umotava u tanki lavaš. Servira se sa svežim peršunom, lukom i limunom.
Tradicionalni kebab iz regiona Nevšehera i Urgupa, u kojem se jagnjeće meso i povrće stavljaju u glineni ćup, zatvaraju testom i polako peku satima. Ćup se razbija za stolom pri serviranju; meso sa zarobljenom parom je izuzetno mekano, a povrće se rastvara u sopstvenom soku.
Светски познати Искендер кебап из Бурсе припрема се на традиционални начин: танко сечено јагњеће месо, домат сос са путером, комеди пиде и цедјени јогурт са стране. Јагњеће месо се маринира методом блиском донер техници и пече на јакој ватри пре сервирања.
Ovaj klasični kebab, nastao u istanbulskom kvartu Florya, priprema se tako što se začinjeno mleveno meso umota u lavas hleb, iseče na kolute, a zatim prelije puter-sosom od paradajza i prelije belim lukom i jogurtom. Hrskava spoljašnost, sočno mleveno meso iznutra i mekoća hleba čine ovo jelo jedinstvenim.
Bulgur pilaf, nezamenljiv prilog u tradicionalnoj turskoj kuhinji, priprema se od krupnog bulgura, crnog luka i paradajz paste. Bogata aroma putera i blaga kiselost paste daju ovom pilafu savršen balans – može se servirati uz mesna jela ili samostalno.
Tradicionalno tursko jelo od svežeg boranije u maslinovom ulju; lagano i ukusno povrćansko jelo pripremljeno od sveže zelene boranije dinstane u maslinovom ulju sa lukom, paradajzom i belim lukom na laganoj vatri, servira se na sobnoj temperaturi.
Klasično tursko jelo iz tradicionalne čerkeske kuhinje, u kojem se kuvana piletina spaja sa kremastim sosom od oraha, hleba i belog luka, preliveno puterom sa crvenom paprikom.
Tradicionalna künefe na hatayski način; klasični turski desert koji se priprema tako što se kadaif pomeša sa puterom, sloji sa sirom, peče u rerni dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu teksturu, a zatim se prelije toplim šerbetom i ukrasi antep pistaćima.
Nezaobilazno povrćansko jelo tradicionalne turske kuhinje. Šareno i ukusno predjelo pripremljeno od prženih kocki patlidžana, tikvica, krompira i paprika prelivenih svežim sosom od paradajza, servira se toplo ili na sobnoj temperaturi.
Musaka, jedan od nezaobilaznih ukusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se slaganjem u slojevima prženih listića patlidžana i sosa od mlevenog mesa sa paradajzom, a zatim se krčka na tihoj vatri. Služi se uz kuvani pirinač.
Keşkek, nezamenljivo jelo svadbi i praznika iz regiona Kutahija i Konja, priprema se tako što se ljuštena pšenica kuva sa jagnjetinom satima, a zatim se tuče drvenim tučkom dok ne postane glatka i kremasta. Servira se prelivena vrelim puterom i ljutom mlevanom paprikom.
Musaka od patlidžana, jedan od nezamenljivih ukusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se tako što se pržene kriške patlidžana slažu u slojeve sa sosom od mlevenog mesa i paradajza, a zatim peku u rerni. Harmonija zlatno obojenih, mekih patlidžana spolja i bogatog sosa od mlevenog mesa čini savršeno glavno jelo kada se servira uz pirinač.
