EatSen · Рецепти
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
Klasična južnonemačka krompir salata: krompir koji se ne raspada, isečen na kolutove, preliven toplom marinadom od bujona, sirćeta i senfa, obogaćen hrskavom slaninom i dinstanim lukom. Nezamenjiv prilog uz kobasice, šniclu ili jednostavno kao glavno jelo.
Tradicionalni nemački seljački doručak; zasitno jelo iz jednog tiganja sa prženim krompirom u kriškama, hrskavom slaninom, karamelizovanim lukom i jajima razbijenim i skuvanim preko njih.
Biersuppe je tradicionalna nemačka čorba od piva. Ova slatka čorba, pripremljena od starog hleba, tamnog piva, putera i šećera, duboko je ukorenjeno seosko jelo koje se posebno konzumira tokom zimskih meseci kao večera ili doručak. Verzija sa jajima daje kremastiju teksturu.
Klasična nemačka kremna supa od belih šparogli sa zaprežkom od maslaca i brašna, slatkom pavlakom i jajetom. Kremasto prolećno jelo iz sezone šparogli, tradicionalno začinjeno prstohvatom šećera i muškatnog oraščića.
Klasična nemačka lovska šnicla: hrskava pohovana svinjska šnicla sa kremastim sosom od šampinjona u pavlaci (lovski sos), tradicionalno začinjena lukom i prstohvatom belog vina.
Ovaj čuveni sirni tanjir iz tradicionalne kuhinje Hesena priprema se tako što se na zreli kiselo-mlečni sir (Handkäs) prelije ljuti marinadni sos od sirćeta, ulja, tanko seckanog luka i kumina. Naziv 'Musik' (muzika) potiče od gasova koje izazivaju sir i luk. Obično se servira sa crnim hlebom ili krompirom.
Tradicionalni milanski osso buco: kocke junetine (potkovičnjak) polako se dinstaju u belom vinu i mesnom bujonu. Servira se posuto svežom gremolatom. Jedno je od najtradicionalnijih i najcenjenijih jela milanske kuhinje.
Ikonična testenina rimske kuhinje. Tradicionalni recept bez pavlake, pripremljen savršenom emulzijom otopljene masnoće guancialea, Pecorino Romana i jaja.
Saltimbocca alla Romana, najikoničnije mesno jelo rimske kuhinje, priprema se tako što se tanko izlupane teleće šnicle oblažu prosciutto crudo i svežim listovima žalfije, zapeku u puteru i preliju kratkim sosom od belog vina. Naziv znači 'skoči u usta'; zahvaljujući tehnici brze pripreme i bogatom puter-vino sosu, meso ostaje izuzetno mekano i aromatično.
Ribollita, najomiljenija tradicionalna supa Toskane, gusta i hranljiva je supa pripremljena od ustajalog hleba, pasulja kanelini i cavolo nero (crni kelj). Naziv potiče od italijanskog glagola 'ribollire' koji znači 'ponovo provreti'; nastaje spajanjem preostalih namirnica i ponovnim kuvanjem.
Jedna od najjednostavnijih i najstarijih rimskih recepata za testeninu, bez paradajza i belog luka, priprema se isključivo sa guancialeom, pecorino romanom i obiljem crnog bibera. Kremasti sos koji nastaje od otopljenog sala guancialea i škrobnate vode od kuvanja testenine jedina je tajna ovog jela.
Klasik testenina napolitanske kuhinje sa smelim i brzim sosom. Ovaj slan i začinjen sos, u kojem se spajaju paradajz, masline, kapari, beli luk i fileti inćuna, savršeno se slaže sa špagetima.
Klasični italijanski špageti sa belim lukom i maslinovim uljem. Jelo koje postiže savršen ukus sa malo sastojaka, najjednostavnije i najelegantnije testeninsko jelo napolitanske kuhinje.
Polenta svilenkaste teksture, pripremljena na tradicionalan severnoitalijanski način od fino mlevenog kukuruznog brašna. Obogaćena puterom i Parmigiano-Reggianom, mekana i kremasta.
Klasična italijanska fokača: tradicionalni plosnati hleb sa hrskavom koricom i mekanom unutrašnjošću, pripremljen od testa sa visokim procentom hidratacije, sa obiljem maslinovog ulja, svežim ruzmarinom i morskom soli.
Tradicionalni recept za njoke od krompira, poreklom iz severnih regiona Italije, pripremljen od mekog krompirovog testa. Ovaj klasičan tanjir, koji se servira sa sosom od putera i žalfije, jedan je od najomiljenijih domaćih jela italijanske kuhinje.
Ovo jelo, najikončniji recept iz Pulje, tradicionalno je jelo u kojem se ručno oblikovana orecchiette testenina spaja sa blago gorkom brokoli rabom (cime di rapa), inćunima, belim lukom i peperoncinom. Testenina i zelenje se kuvaju u istoj vodi, što jelu daje karakterističnu dubinu ukusa.
Fegato alla veneziana, klasično venecijansko jelo od džigerice, priprema se dinstanjem tanko narezane teleće džigerice sa obilnom količinom crnog luka u puteru. Crni luk se dinsta dugo dok ne postane sladak i ne dobije konzistenciju džema, a džigerica se kratko zapeče na jakoj vatri tako da spolja bude zlatne boje, a iznutra ostane blago roze. Puter sos deglaziran belim vinom daje jelu karakterističan sjaj i dubinu.
Jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela od testenine u venecijanskoj i venetskoj kuhinji. Tanko iseckani luk se polako karamelizuje u maslinovom ulju dok ne nastane glatki sos, a zatim se fileti inćuna tope u tom sosu. Gusta testenina bigoli meša se sa ovim gustim, slatko-slanim sosom. Tradicionalno se služi kao 'mangiare di magro' (posno jelo).
Pasta e ceci, jedno od najomiljenijih jela iz cucina povera (siromašne kuhinje) italijanske kuhinje, gustog je tela i hranjiva supa od leblebije i male testenine. Ovo tradicionalno jelo, začinjeno belim lukom, ruzmarinom i koncentratom paradajza, nezamenljivo je tokom zimskih meseci, posebno u srednjoj i južnoj Italiji.
Salata koja se proširila sa ostrva Kapri na ceo svet, najjednostavnija i najelegantnija salata italijanske kuhinje. Harmonija kriški zrelog paradajza, sveže mozzarelle od bivoljeg mleka i listova bosiljka; zaokružena samo dobrim maslinovim uljem, solju i biberom. Ovaj klasik, zasnovan na kvalitetu tri osnovna sastojka, nezamenljiv je na italijanskim letnjim trpezama.
Sauerbraten, најиконичније јело немачке кухиње, припрема се споро печењем јунетине која је неколико дана маринирана у маринади на бази сирћета. Резултат је мека, ароматична месна печеница која се сервира уз богат зачињени сос.
Tradicionalna utešna hrana iz nemačke oblasti Švaben, gde se mekana ručno rađena jajašna testenina spaja sa istopljenim sirom Bergkäse i hrskavim karamelizovanim lukom. Testo za Spätzle se ostavlja da odstoji, zatim se istiskuje u ključalu vodu i kuva, nakon čega se meša sa puterom i sirom, a na kraju se posipa zlatno prženim lukom u prstenovima i servira.
Ikonično ulično jelo Berlina, Currywurst, nastaje tako što se pržene Bratwurst kobasice seku na male komade, prelivaju paradajz sosom začinjenim karijem i serviraju uz hrskavi pomfrit. Najpoznatije jelo tradicionalne nemačke ulične kuhinje.
