ข้าวหุง
ข้าวหุงเนยแบบคลาสสิก ซึ่งเป็นหนึ่งในรากฐานสำคัญของอาหารตุรกี หุงด้วยข้าว Baldo เส้นออร์โซ และน้ำซุปไก่ เม็ดข้าวร่วนเป็นเมล็ดไม่ติดกัน อร่อยหอมด้วยกลิ่นเนย
70 นาทีปานกลาง280 kcal
EatSen · สูตรอาหาร
วันนี้อยากทำอาหารอะไร
ค้นพบสูตรและทำอาหารฟรี
ฮุนการ์ เบเอนดี – เบเอนดีมะเขือยาวเนื้อแกะจากอาหารออตโตมัน
ฮุนการ์ เบเอนดี หนึ่งในอาหารเลิศรสที่สุดของราชสำนักออตโตมัน เสิร์ฟเนื้อแกะตุ๋นในซอสมะเขือเทศอย่างช้าๆ บนมันบดเนื้อเนียนนุ่มที่ทำจากมะเขือยาวเผาไฟ ผสมผสานกับชีสคาชาร์และซอสเบชาเมล กลิ่นควันจากมะเขือยาวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติลึกซึ้งของเนื้อ
150 นาทีปานกลาง480 kcal
ข้าวปรุงไส้ – ข้าวปรุงไส้แบบตุรกีดั้งเดิม
ข้าวปรุงไส้เป็นไส้ข้าวที่ขาดไม่ได้ในอาหารตุรกี เป็นข้าวอบเนยหอมกรุ่นที่ปรุงรสด้วยลูกเกด ลูกสน และเครื่องเทศ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับโดลมาและซาร์มา หรือเสิร์ฟเป็นจานเดียวก็ได้
50 นาทีปานกลาง265 kcal
เคบเฟ่เตถั่วเลนทิล
เคบเฟ่เตถั่วเลนทิลเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่งในอาหารตุรกีดั้งเดิม เป็นเคบเฟ่เตขนาดเล็กทรงรีที่ทำจากถั่วเลนทิลแดงและบูร์กอร์ละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสด มักเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม
55 นาทีง่าย120 kcal
พิเด – พิเดตุรกีไส้เนื้อบด
พิเดไส้เนื้อบด รสชาติคลาสสิกที่ขาดไม่ได้ในอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม แป้งนุ่ม ไส้เนื้อบดปรุงรสเข้มข้น ผิวหน้ามันวาวด้วยเนย เป็นเมนูคลาสสิกที่เพิ่งออกจากเตาอบ
90 นาทีปานกลาง450 kcal
อิสกันดาร์ – โดเนอร์สไตล์บูร์ซา (เสิร์ฟเป็นจาน)
อิสกันดาร์ อาหารเลื่องชื่อของบูร์ซา เนื้อแกะโดเนอร์หั่นบาง วางเรียงบนพิเด้ฉีก ราดด้วยซอสมะเขือเทศร้อนและเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตเข้มข้นและผักย่าง
55 นาทีปานกลาง700 kcal
อิซเมียร์เคิฟเต – อบกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง
อิซเมียร์เคิฟเตเป็นเมนูอบยอดนิยมของอาหารอิซเมียร์ โดยเตรียมจากเคิฟเตทรงรีเรียวยาว วางบนชิ้นมะเขือยาวและมันฝรั่งที่ทอดแล้ว ราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วนำเข้าอบ เสิร์ฟพร้อมเคิฟเตที่ผิวนอกสีเหลืองทองเล็กน้อย เนื้อในชุ่มฉ่ำ และผักที่นุ่มละมุน
70 นาทีปานกลาง450 kcal
อิชลี เกิฟเต – เนื้อบดสอดไส้ในเปลือกบัลเกอร์แบบดั้งเดิมของตุรกี
หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่สุดของภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของอนาโตเลีย เปลือกนุ่มที่ทำจากบัลเกอร์ละเอียดและเซโมลินา สอดไส้ด้วยเนื้อบดผัด วอลนัท และเครื่องเทศรสจัด ปิดเป็นรูปทรงรีแล้วนำไปทอด ให้สัมผัสกรอบนอก เนื้อในรสเครื่องเทศเข้มข้นและอุดมสมบูรณ์
90 นาทียาก450 kcal
ซูโบเรค
หนึ่งในโบเรกที่ประณีตและใช้ความพิถีพิถันมากที่สุดในอาหารตุรกี โดยแผ่นแป้งที่รีดด้วยมือจนบางเฉียบนำไปต้มในน้ำเกลือแล้วซ้อนชั้นกับชีส อบจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อนุ่ม มีชั้นชัดเจน และหอมเนย เป็นผลงานชิ้นเอกแบบดั้งเดิม
120 นาทียาก350 kcal
เนื้อบดอิเนเกิล
เนื้อบดแบบดั้งเดิมจากอำเภออิเนเกิล จังหวัดบูร์ซา นวดกับหอมใหญ่สับละเอียดและเบกกิ้งโซดา ขึ้นรูปแบนและยาว ผิวข้างนอกเหลืองกรอบเล็กน้อย เนื้อในนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
65 นาทีปานกลาง350 kcal
เคฟเต้ย่าง
เคฟเต้ย่างเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม ทำจากเนื้อวัวบด หัวหอมขูด ขนมปังป่น และผักชีฝรั่งสด นวดรวมกันแล้วปั้นเป็นรูปวงรี ย่างบนเตาถ่านหรือเตาย่าง เนื้อนอกสุกเหลืองเล็กน้อย เนื้อในชุ่มฉ่ำและนุ่ม เสิร์ฟพร้อมขนมปังลาวัช พริกและมะเขือเทศย่างถ่าน
50 นาทีง่าย350 kcal
เคบับอาดาน่า – เคบับเนื้อบดเสียบไม้แบบดั้งเดิมของตุรกี
เคบับอาดาน่าแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อบดด้วยมือ แต่งสีด้วยพริกป่นตุรกี เนื้อแกะบดนวดกับไขมันหางแกะ เสียบไม้ใหญ่แล้วปิ้งบนเตาถ่าน เสิร์ฟบนขนมปังลาวาชพร้อมหอมใหญ่คลุกซุมัค มะเขือเทศและพริกย่างถ่าน
50 นาทีปานกลาง480 kcal
โบเรกไส้เนื้อบด – โบเรกถาดแบบตุรกีดั้งเดิม
โบเรกถาดไส้เนื้อบด เป็นหนึ่งในเมนูแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม โดยวางไส้เนื้อบดปรุงรสระหว่างชั้นแป้งยูฟกาบาง ๆ แล้วอบในเตาอบจนเหลืองทอง ผิวภายนอกกรอบ ภายในนุ่มและรสชาติเข้มข้น โบเรกนี้เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับช่วงจิบน้ำชาและโอกาสพิเศษต่าง ๆ
80 นาทีปานกลาง370 kcal
เอตลี เอกเมก
เอตลี เอกเมก เป็นขนมปังแบบดั้งเดิมของตุรกีที่มีรูปทรงรี เป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ของอาหารคอนยา โดยทำจากการทาไส้เนื้อบดลงบนแป้งที่รีดบางแล้วอบด้วยไฟแรง เสิร์ฟพร้อมแป้งที่กรอบนอกนุ่มในและชั้นไส้เนื้อบดบางๆ
90 นาทีปานกลาง450 kcal
เคบับอาลี นาซิก – สไตล์กาเซียนเตป
เคบับชื่อดังระดับโลกจากครัวกาเซียนเตป ประกอบด้วยการวางเนื้อแกะหั่นเต๋าย่างบนฐานมะเขือม่วงเผาที่เนียนนุ่มราวกับผ้าไหม คลุกเคล้ากับโยเกิร์ตกระเทียม ราดด้วยซอสมะเขือเทศเนยหอมมัน กลิ่นควันของมะเขือม่วง ความสดชื่นของโยเกิร์ต และรสชาติของเนื้อแกะผสมผสานกันอย่างลงตัว
75 นาทีปานกลาง450 kcal
ทันตูนิ
ทันตูนิ อาหารริมทางอันโด่งดังของเมืองเมอร์ซิน ทำจากเนื้อวัวหั่นเต๋าเล็ก ๆ ผัดกับไขมันเนื้อวัวในกระทะแบนจนสุก ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นและมะเขือเทศสด แล้วห่อด้วยขนมปังลาวัชแผ่นบาง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด หอมใหญ่ และมะนาว
35 นาทีปานกลาง450 kcal
เคบับเตสตี้ – เคบับอบช้าแบบดั้งเดิมในหม้อดินเผา
เคบับแบบดั้งเดิมจากแคว้นเนฟเชฮีร์และอูร์กูป โดยนำเนื้อแกะและผักมาใส่ในหม้อดินเผาแล้วปิดผนึกด้วยแป้ง อบช้า ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารโดยทุบหม้อดินให้แตก เนื้อที่กักเก็บไอน้ำไว้จะนุ่มมาก ส่วนผักจะละลายในน้ำซุปของตัวเอง
270 นาทีปานกลาง650 kcal
เคบับอิสกันเดอร์ – สูตรดั้งเดิมแบบบูร์ซา
เคบับอิสกันเดอร์อันโด่งดังระดับโลกของบูร์ซา ทำจากเนื้อแกะหั่นบาง ซอสมะเขือเทศเนย ชิ้นพิเด และเสิร์ฟคู่กับกรีกโยเกิร์ตตามสูตรดั้งเดิม ในบ้านใช้วิธีการใกล้เคียงเทคนิคเนื้อย่างดอเนอร์ โดยหมักเนื้อแกะแล้วย่างด้วยไฟแรงก่อนเสิร์ฟ
90 นาทีปานกลาง650 kcal
เบย์ตีเคบับ
เคบับคลาสสิกที่ถือกำเนิดขึ้นในย่านฟลอเรียของอิสตันบูล ทำจากเนื้อบดปรุงรสห่อด้วยขนมปังลาวาแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมราดซอสมะเขือเทศเนยและโยเกิร์ตกระเทียม ความลงตัวระหว่างเนื้อบดกรอบนอกฉ่ำในกับขนมปังเนื้อนุ่มทำให้จานนี้มีความพิเศษไม่เหมือนใคร
50 นาทีปานกลาง520 kcal
ข้าวบัลเกอร์ – สูตรตุรกีแบบดั้งเดิม
ข้าวบัลเกอร์เป็นเครื่องเคียงคู่ครัวที่ขาดไม่ได้ในอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม ทำจากบัลเกอร์เมล็ดใหญ่ หอมใหญ่ และซอสมะเขือเทศเข้มข้น ข้าวชนิดนี้มีความหอมมันจากเนยและรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากซอสมะเขือเทศที่สมดุลกัน เสิร์ฟคู่กับอาหารเนื้อหรือรับประทานเปล่า ๆ ก็ได้
40 นาทีง่าย220 kcal
ถั่วแขกสด
ถั่วแขกสดผัดน้ำมันมะกอกแบบตุรกีดั้งเดิม เป็นอาหารผักที่เบาและอร่อย ทำจากถั่วแขกสดปรุงสุกช้าๆ ในน้ำมันมะกอกกับหอมใหญ่ มะเขือเทศ และกระเทียม เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
60 นาทีง่าย180 kcal
ไก่เชอร์เคส
อาหารตุรกีคลาสสิกจากครัวเชอร์เคสแบบดั้งเดิม ไก่ต้มเนื้อฉ่ำราดด้วยซอสครีมข้นจากวอลนัท ขนมปัง และกระเทียม ปิดท้ายด้วยเนยผัดพริกแดง
90 นาทีปานกลาง385 kcal
คูเนเฟ
คูเนเฟแบบฮาตายดั้งเดิม ขนมหวานคลาสสิกของตุรกีที่ทำจากเส้นคะดาอิฟคลุกกับเนย สลับชั้นกับชีส อบจนกรอบเป็นสีทอง ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน และตกแต่งด้วยพิสตาชิโอ
65 นาทีปานกลาง480 kcal
ชาคชูคา
อาหารผักแบบดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ของอาหารตุรกี เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสีสันสดใสและรสชาติอร่อย ทำจากมะเขือม่วง บวบ มันฝรั่ง และพริกหยวกหั่นเต๋าทอด ราดด้วยซอสมะเขือเทศสด เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
70 นาทีปานกลาง320 kcal