Шницель по-охотничьи
Классический немецкий шницель по-охотничьи: хрустящий панированный свиной шницель с нежным сливочным грибным соусом (охотничий соус), традиционно с луком и добавлением белого вина.
50 минСредне580 kcal
EatSen · Рецепты
Что вы хотите приготовить сегодня?
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
Handkäs mit Musik
Это знаменитое сырное блюдо традиционной кухни Гессена: на выдержанный кисломолочный сыр (хандкэс) наливают острый маринад из уксуса, масла, тонко нарезанного лука и семян тмина. Название «Musik» (музыка) происходит от газов, которые вызывают сыр и лук. Обычно подаётся с чёрным хлебом или картофелем.
40 минЛегко320 kcal
Osso Buco alla Milanese
Традиционное оссо буко по-милански: ломтики телячьей голяшки медленно тушатся в белом вине и бульоне. Подаётся со свежей гренолатой. Одно из самых традиционных и уважаемых блюд миланской кухни.
150 минСредне580 kcal
Паста Карбонара
Знаменитая паста римской кухни. Традиционный рецепт без сливок, приготовленный на вытопленном жире гуанчиале с безупречной эмульсией из пекорино романо и яиц.
25 минСредне650 kcal
Сальтимбокка алла Романа – традиционный римский способ приготовления телятины с шалфеем и прошутто
Сальтимбокка алла Романа — самое культовое мясное блюдо римской кухни: тонко отбитые эскалопы из телятины оборачиваются прошутто крудо и свежими листьями шалфея, обжариваются на сливочном масле и дополняются быстрым соусом из белого вина. Название переводится как «прыгай в рот»; благодаря быстрой технике приготовления и насыщенному сливочно-винному соусу мясо остаётся чрезвычайно нежным и ароматным.
25 минСредне385 kcal
Риболлита — традиционный тосканский суп с хлебом и фасолью
Риболлита — самый любимый традиционный суп Тосканы, густой и питательный суп из черствого хлеба, фасоли каннеллини и каволо неро (чёрной капусты). Название происходит от итальянского глагола «ribollire», означающего «вновь вскипятить»: суп получается путём повторного приготовления оставшихся ингредиентов.
80 минСредне285 kcal
Паста алла гриция — одна из четырёх классических паст Рима
Один из самых простых и старинных рецептов пасты Рима, не содержащий томатов и чеснока, приготовленный только с гуанчиале, пекорино романо и большим количеством чёрного перца. Кремовый соус, образующийся из растопленного жира гуанчиале и крахмалистой воды от пасты, — единственный секрет этого блюда.
30 минЛегко550 kcal
Паста аль песто
Классическая паста в лигурийском стиле с соусом песто. Традиционный соус песто, приготовленный из свежего базилика, сосновых орешков, чеснока и сыров пармиджано-реджано и пекорино, истёртых с оливковым маслом, соединяется с отварной пастой трофье.
25 минЛегко650 kcal
Паста алла путтанеска
Классическая паста неаполитанской кухни с смелым и быстрым соусом. Этот солёный и пряный соус, в котором сочетаются томаты, оливки, каперсы, чеснок и филе анчоусов, идеально сочетается со спагетти.
30 минЛегко520 kcal
Спагетти альо э олио
Классические спагетти с чесноком и оливковым маслом по-итальянски. Блюдо, в котором из минимума ингредиентов рождается совершенный вкус — самая простая и изысканная паста неаполитанской кухни.
20 минЛегко560 kcal
Полента
Традиционная полента по-североитальянски из мелко молотой кукурузной муки, бархатистой консистенции. Обогащённая сливочным маслом и Пармиджано-Реджано, подаётся мягкой и кремовой.
55 минСредне340 kcal
Фокачча
Классическая итальянская фокачча: высокогидратированное тесто, обильное оливковое масло, свежий розмарин и морская соль — традиционный плоский хлеб, хрустящий снаружи и мягкий внутри.
180 минСредне250 kcal
Ньокки ди патате – традиционные итальянские картофельные ньокки
Традиционный рецепт ньокки из северных регионов Италии, приготовленный из мягкого картофельного теста. Это классическое блюдо, подаваемое с соусом из сливочного масла и шалфея, является одним из самых любимых домашних блюд итальянской кухни.
70 минСредне450 kcal
Орекьетте кон чиме ди рапа – домашняя паста с брокколи рабе по традиционному рецепту Апулии
Этот рецепт — самое культовое блюдо Апулии: паста орекьетте ручной формовки сочетается с горьковатой брокколи рабе (чиме ди рапа), анчоусами, чесноком и перцем чили. Паста и зелень варятся в одной воде — именно это придаёт блюду характерную глубину вкуса.
70 минСредне450 kcal
Fegato alla veneziana
Fegato alla veneziana — классическое венецианское блюдо из печени, которое готовится из тонко нарезанной телячьей печени, обжаренной на сливочном масле с большим количеством лука. Лук томится длительное время до сладкой, джемоподобной консистенции, а печень обжаривается на сильном огне короткое время, чтобы снаружи образовалась золотистая корочка, а внутри она осталась слегка розовой. Соус на основе сливочного масла, деглазированного белым вином, придаёт блюду характерный блеск и глубину.
50 минСредне420 kcal
Bigoli in salsa – Традиционная паста с луком и анчоусами по-венетски
Одно из самых старых и простых пастовых блюд венецианской и венетской кухни. Тонко нарезанный лук медленно карамелизируется на оливковом масле, образуя однородный соус, затем в этом соусе растворяются филе анчоусов. Толстая паста бигóли смешивается с этим насыщенным сладко-солёным соусом. Традиционно подаётся как «mangiare di magro» (постное блюдо).
55 минЛегко575 kcal
Паста э чечи – традиционный итальянский суп с пастой и нутом
Паста э чечи — одно из самых любимых блюд cucina povera (кухни бедняков) итальянской кухни: густой и питательный суп, в котором сочетаются нут и мелкая паста. Этот традиционный рецепт, приправленный чесноком, розмарином и томатной пастой, особенно популярен в Центральной и Южной Италии в зимние месяцы.
40 минЛегко450 kcal
Инсалата Капрезе – Традиционный итальянский салат с моцареллой, томатами и базиликом
Самый простой и изящный салат итальянской кухни, распространившийся по всему миру с острова Капри. Гармония спелых ломтиков томатов, свежей моцареллы из буйволиного молока и листьев базилика, дополненная лишь качественным оливковым маслом, солью и перцем. Эта классика, основанная на качестве трёх основных ингредиентов, — неизменный атрибут итальянского летнего стола.
15 минЛегко285 kcal
Зауэрбратен — традиционный немецкий ростбиф из маринованной говядины
Зауэрбратен — самое знаковое блюдо немецкой кухни, которое готовится из говядины, выдержанной несколько дней в маринаде на основе уксуса, а затем медленно тушёной. Результат — нежная, ароматная говядина, подаваемая с насыщенным пряным соусом.
330 минСредне580 kcal
Кезешпётцле – традиционная швабская паста ручной работы с сыром
Традиционное комфортное блюдо из швабского региона Германии: нежные яичные макароны ручной работы в сочетании с расплавленным сыром Бергкезе и хрустящим карамелизированным луком. Тесто для шпецле настаивают, затем продавливают через пресс в кипящую воду, после чего обжаривают со сливочным маслом и сыром и подают, щедро посыпав золотистыми жареными луковыми кольцами.
50 минСредне545 kcal
Currywurst
Курривурст — культовая уличная закуска Берлина: обжаренные колбаски братвурст нарезают на небольшие кусочки, поливают томатным соусом со специями карри и подают с хрустящим картофелем фри. Самое узнаваемое блюдо традиционной немецкой уличной кухни.
35 минЛегко780 kcal
Фрикаделлен — традиционные немецкие мясные котлеты, жареные на сковороде
Фрикаделлен — одни из самых известных домашних блюд немецкой кухни; это традиционные котлеты из говяжьего фарша с вымоченным в молоке хлебом, яйцом и луком, обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Подаются с горчицей, картофельным салатом или свежим хлебом.
50 минЛегко380 kcal
Лабскаус
Классическое северогерманское моряцкое блюдо из картофельного пюре с говядиной, свёклой, маринованной сельдью и яичницей-глазуньей сверху. Сытное, питательное блюдо из Гамбурга и Бремена.
50 минСредне545 kcal
Schnitzel Wiener Art
Schnitzel Wiener Art — один из самых известных классических блюд немецкой кухни. Готовится из тонко отбитых ломтиков свинины, панированных в муке, яйце и панировочных сухарях, обжаренных в топленом масле до золотистого цвета. Это традиционное блюдо с хрустящей корочкой снаружи и сочной, нежной мякотью внутри, подается с долькой лимона и петрушкой.
45 минСредне550 kcal