EatSen · Рецепты
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
Кондосувли — традиционное греческое блюдо из крупных кусков свиной лопатки, маринованных в смеси оливкового масла, лимона, чеснока и орегано и медленно запечённых на вертеле или в духовке. В результате мясо получается снаружи хрустящее и карамелизованное, а внутри сочное и нежное. Подаётся с хлебом, свежими помидорами и луком.
Шримпс энд grits — одно из самых знаковых блюд южноамериканской кухни: креветки, обжаренные в сливочно-остром соусе с маслом, подаются на кремовой кукурузной каше грубого помола. Это традиционное блюдо, дополненное хрустящими кусочками обжаренного бекона и свежим зелёным луком, отличается насыщенным и сытным вкусом.
Классический тюрингский братвурст по традиционному рецепту: мелко перемолотая свинина с майораном, белым перцем и солью, набитая в натуральные бараньи оболочки, обжаренная на гриле или на сковороде до золотистой корочки. Подаётся с горчицей и булочками.
Классическая немецкая говяжья рулетка; тонко отбитый стейк намазывают горчицей, сворачивают с беконом, луком и корнишонами и долго томят в насыщенном овощном соусе. Подают с краснокочанной капустой и картофельным пюре.
Одно из самых традиционных домашних блюд турецкой кухни: зелёные перцы, фаршированные начинкой из риса с мясным фаршем или без мяса, тушатся в томатном соусе на медленном огне. Этот классический рецепт можно приготовить как с оливковым маслом (без мяса), так и с мясом. Готовят его летом из свежих перцев и подают с йогуртом.
Традиционное турецкое блюдо из сухой фасоли; классическое рагу из мягкой белой фасоли с карамелизованным луком и томатной пастой, обогащённое пастырмой.
Это классическое блюдо на оливковом масле из традиционной эгейской кухни готовится путём фарширования длинных баклажанов начинкой из обжаренного лука, чеснока, помидоров и петрушки и последующего тушения на медленном огне в оливковом масле. Подаётся при комнатной температуре или в охлаждённом виде.
Самый любимый и традиционный суп турецкой кухни. Традиционный суп из красной чечевицы, приготовленный из красной чечевицы, лука, моркови и картофеля, с заправкой из сливочного масла и томатной пасты, доведённый до однородной бархатистой текстуры. Подаётся с долькой лимона и сушёной мятой.
Менемен — незаменимый вкус традиционного турецкого завтрака; мягкое, пряное яичное блюдо, в котором свежие помидоры, зелёный перец и яйца соединяются на сливочном масле.
Всемирно известный кебаб из региона Адана из мяса, нарубленного вручную. Баранина и курдючный жир рубятся вручную, вымешиваются с перечной пастой и хлопьями перца, нанизываются на широкую плоскую шпажку и готовятся на углях мангала. Подаётся с луком с сумахом, запечёнными на углях перцами и помидорами, в лаваше.
Знаменитый кебап Искендер из Бурсы; тонко нарезанная баранина укладывается на рваные кусочки лепёшки пиде, поливается томатным соусом и пенящимся сливочным маслом. Подаётся с простым йогуртом.
Традиционный турецкий салат из булгура Кысыр — незаменимая закуска средиземноморской кухни, приготовленная из мелкого булгура, томатной пасты, гранатового сока и свежей зелени.
Традиционные кайсерийские манты: крошечные кусочки теста закрываются с мясной начинкой внутри, отвариваются и подаются с йогуртом с чесноком и соусом из сливочного масла с красным перцем.
Традиционный чиг кёфте Юго-Восточной Анатолии; традиционное блюдо из мелкого булгура, нежирного фарша, перца изот и специй, которые долго вымешивают, подаётся с листьями салата и лавашем.
Традиционные турецкие кёфте; нежные котлеты из говяжьего фарша, лука, панировочных сухарей и специй, сформованные в овальную форму и обжаренные на сковороде. Золотистая корочка снаружи, сочная и ароматная начинка внутри.
Неотъемлемый суп из красной чечевицы традиционной турецкой кухни. Питательный и сытный суп, в котором сочетаются красная чечевица, булгур и рис, дополненный соусом на сливочном масле с томатной пастой.
Легендарное блюдо газияпской кухни Али Назик подаётся на бархатистой основе из запечённых баклажанов с чесночным йогуртом, с обжаренной на сливочном масле бараниной и соусом из сливочного масла с хлопьями чили.
Артишок — одно из незаменимых блюд в оливковом масле классической турецкой кухни. Готовится на медленном огне со свежим зелёным горошком, морковью и картофелем в оливковом масле с лимонным соком. Подаётся холодным или при комнатной температуре. Лёгкая, свежая и полезная закуска.
Домашний вариант традиционного турецкого дёнер-кебаба. Тонко нарезанная баранина маринуется в соусе из йогурта и лука, укладывается слоями в форму и медленно запекается в духовке, после чего внешние слои срезаются тонкими ломтиками. Подаётся с лавашем, помидорами, луком с сумахом и йогуртовым соусом.
Классический плов с маслом — один из краеугольных камней турецкой кухни. Традиционный плов из риса сорта Балдо, вермишели орзо и куриного бульона, с рассыпчатыми зёрнами, обогащёнными ароматом сливочного масла.
Хюнкарь Бегенди — одно из самых изысканных блюд османской придворной кухни: баранина, медленно тушённая в томатном соусе, подаётся на бархатистом пюре из запечённых баклажанов, обогащённом сыром кашар и соусом бешамель. Дымный аромат пюре и глубокий вкус мяса создают идеальное сочетание.
Ич пилав — незаменимая начинка турецкой кухни; это рисовый плов, обогащённый изюмом, кедровыми орешками и специями, с маслом и восхитительным ароматом. Его можно использовать как начинку для долмы и сармы, а также подавать как самостоятельное блюдо.
Одно из самых любимых блюд традиционной турецкой кухни — кёфте из чечевицы — это маленькие овальные котлетки из красной чечевицы и мелкого булгура, приправленные специями и свежей зеленью. Обычно подаются на листьях салата.
Неизменная классика традиционной турецкой кухни – пиде с мясным фаршем. Мягкое тесто, пряная мясная начинка и блестящая поверхность, смазанная сливочным маслом, – только из печи.
