EatSen · الوصفات
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
تُعدّ كيكة Schwarzwälder Kirschtorte أشهر الحلويات الألمانية على الإطلاق، وهي كيكة تقليدية تتكوّن من طبقات إسفنجية غنية بالكاكاو، وكريمة مخفوقة طازجة، وكرز حامض، وKirschwasser (ليكور الكرز). تمنح حشوة الكرز بين الطبقات وشراب التبليل بالكيرشواسر هذه الكيكة نكهتها المميزة. تُزيَّن بشرائح الشوكولاتة المبشورة وحبّات الكرز.
سوفيلاكي يوناني تقليدي: قطع لحم خنزير طرية، متبلة بزيت الزيتون والليمون والثوم والزعتر البري، تُغرس على أسياخ وتُشوى على نار مكشوفة. طبق يوناني أيقوني من أطعمة الشارع يُحضَّر منذ قرون في البر الرئيسي والجزر.
يخنة لحم بقري يونانية تقليدية من جزر الأيونية، تُطهى على نار هادئة مع بصل اللؤلؤ الكامل والطماطم والنبيذ الأحمر والقرفة. يبقى البصل الصغير كاملاً وحلو المذاق، بينما يصبح اللحم طرياً جداً في صلصة غنية عطرية.
كفتة يونانية تقليدية مصنوعة من لحم مفروم متبّل، ونعناع طازج، وجبنة فيتا، وأعشاب، مقلية في المقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. طبق مقبلات محبوب يُقدَّم في جميع أنحاء اليونان.
ملفوف محشي يوناني تقليدي محشو بخليط متبّل من الأرز ولحم الغنم المفروم والأعشاب الطازجة، يُطهى على نار هادئة في القدر ويُزيّن بصلصة الأفغوليمونو الحريرية من الليمون والبيض. طبق محبوب يُقدَّم في التجمعات العائلية والمناسبات الاحتفالية في جميع أنحاء اليونان.
كونتوسوفلي طبق يوناني تقليدي يُحضَّر من قطع كبيرة من كتف لحم الخنزير، تُنقع في تتبيلة من زيت الزيتون والليمون والثوم والأوريجانو، ثم تُشوى ببطء على السيخ الدوّار أو في الفرن. النتيجة مقرمشة ومكرملة من الخارج، طرية وعصارية من الداخل، وتُقدَّم مع الخبز والطماطم الطازجة والبصل.
يُعدّ الروبيان مع عصيدة الذرة من أكثر الأطباق رمزيةً في مطبخ الجنوب الأمريكي، ويتكوّن من روبيان مشوّح بصلصة زبدية حارة يُقدَّم فوق عصيدة ذرة كريمية مطحونة على الحجر. يُزيَّن هذا الطبق التقليدي بقطع لحم مقدد مقرمش وبصل أخضر طازج، ليقدّم نكهة غنية ومشبعة.
براتفورست تورينغية كلاسيكية وفق وصفة تقليدية: لحم خنزير مفروم ناعمًا مع المَرزَنْجوش والفلفل الأبيض والملح، محشو في أمعاء أغنام طبيعية، ومُحمَّر على الشواية أو في المقلاة. يُقدَّم مع الخردل والخبز الصغير.
رولاد لحم البقر الألماني الكلاسيكي؛ يُدهن شريحة لحم البقر المضروبة رقيقة بالخردل، وتُلفّ مع اللحم المقدد والبصل ومخلل الخيار، ثم تُطهى طويلًا في صلصة خضار غنية. تُقدَّم مع الملفوف الأحمر والبطاطا المهروسة.
أحد أعرق الأطباق المنزلية في المطبخ التركي، يُعدّ من الفلفل الأخضر المحشو بحشوة الأرز باللحم المفروم أو بدون لحم، ويُطهى على نار هادئة في صلصة الطماطم. يمكن تحضير هذا الطبق الكلاسيكي بالزيت النباتي أو باللحم، ويُعدّ في فصل الصيف بالفلفل الطازج ويُقدَّم مع اللبن.
طبق الفاصولياء الجافة التركي التقليدي؛ طاجن كلاسيكي يُحضَّر من حبوب الفاصولياء البيضاء الطرية والبصل المكرمل ومعجون الطماطم، ويُغنى بالباسترما.
هذا الطبق الكلاسيكي بزيت الزيتون من مطبخ بحر إيجة التقليدي يُحضّر عن طريق حشو الباذنجان الطويل بحشوة من البصل المُشوّح والثوم والطماطم والبقدونس، ثم طهيه على نار هادئة في زيت الزيتون. يُقدّم بدرجة حرارة الغرفة أو بارداً.
أشهر شوربات المطبخ التركي وأعرقها. شوربة العدس الأحمر التقليدية المكوّنة من العدس الأحمر والبصل والجزر والبطاطس، تُنهيها تربيه الزبدة ومعجون الطماطم بقوام ناعم وحريري. تُقدَّم مع شريحة ليمون ونعناع مجفّف.
منمن، الطبق الذي لا غنى عنه في الفطور التركي التقليدي؛ طبق بيض بنكهة حارة وقوام ناعم، يجمع الطماطم الطازجة والفلفل الأخضر الحار والبيض في الزبدة.
كباب أضنة المشهور عالميًا من تلك المنطقة، يُحضَّر من اللحم المفروم يدويًا. يُفرَم لحم الضأن وشحم الذيل يدويًا ويُعجَن مع معجون الفلفل ورقائق الفلفل الأحمر، ثم يُشكَّل على أسياخ عريضة مسطحة ويُشوى على نار الفحم. يُقدَّم مع البصل بالسماق والفلفل والطماطم المشوية على الفحم مع خبز اللافاش.
كباب إسكندر الشهير من بورصة؛ شرائح رقيقة من لحم الغنم تُرصّ فوق خبز البيده المفتّت، وتُغطّى بصلصة الطماطم والزبدة الرغوية. يُقدَّم بجانب اللبن الطبيعي.
كisir، سلطة البرغل التركية التقليدية؛ من المقبلات التي لا غنى عنها في مطبخ البحر المتوسط، تُحضّر من البرغل الناعم ومعجون الطماطم ودبس الرمان والأعشاب الطازجة.
مَنتي على طريقة قيصري التقليدية؛ تُغلَّف قطع العجين الصغيرة بحشوة اللحم المفروم، وتُسلق، وتُقدَّم مع زبادي بالثوم وصلصة زبدة بالفلفل الأحمر.
كفتة نيّة تقليدية من جنوب شرق الأناضول؛ تُحضَّر بعجن البرغل الناعم واللحم المفروم الخالي من الدهن وإسوت والبهارات لفترة طويلة، وتُقدَّم بأوراق الخس وخبز اللافاش.
كفتة تركية تقليدية؛ لحم مفروم مع بصل وبقسماط مطحون وبهارات، تُعجن وتُشكّل بشكل بيضاوي ثم تُقلى في المقلاة. خارجية ذهبية اللون، وداخلها عصاري ومتبّل.
شوربة العدس الأحمر التي لا غنى عنها في المطبخ التركي التقليدي. شوربة مغذّية ومُشبِعة تجمع بين العدس الأحمر والبرغل والأرز، وتُثريها صلصة معجون الطماطم بالزبدة.
النكهة الأسطورية من مطبخ غازي عنتاب، علي نظيك؛ يُقدَّم على قاعدة حريرية من الباذنجان المشوي على الفحم مع الزبادي بالثوم، فوقها لحم الضأن المحمر بالزبدة مع صلصة الزبدة بالفلفل الأحمر المجروش.
يُعدّ الخرشوف من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ التركي الكلاسيكي، ويُطهى على نار هادئة مع البازلاء الطازجة والجزر والبطاطس في زيت الزيتون وعصير الليمون، ويُقدَّم باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة. طبق مقبّلات خفيف ومنعش وصحي.
النسخة المنزلية من كباب الدونر التركي التقليدي. يُنقع لحم الضأن المقطّع شرائح رفيعة في تتبيلة من اللبن المصفّى والبصل، ثم يُرصّ طبقات فوق بعضها في قالب ويُطهى ببطء في الفرن حيث تُقطع الطبقات الخارجية شرائح رفيعة. يُقدَّم مع خبز اللافاش والطماطم والبصل بالسماق وصلصة اللبن.
