EatSen · الوصفات
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
طبق مريح تقليدي من منطقة شوابن في ألمانيا، حيث تلتقي المعكرونة البيضية الطرية المصنوعة يدوياً مع جبن بيرغكازي الذائب والبصل المكرمل المقرمش. يُترك عجين السباتزل ليرتاح ثم يُضغط في ماء مغلي ليُطهى، ثم يُخلط مع الزبدة والجبن، ويُزيَّن بشرائح البصل المقلية الذهبية ويُقدَّم.
كرّي فورست، الطبق الأيقوني من شوارع برلين؛ حيث تُقطّع نقانق البراتفورست المقلية إلى قطع صغيرة وتُغطّى بصلصة الطماطم بنكهة الكاري، وتُقدَّم مع بطاطس مقلية مقرمشة. أشهر أطباق المطبخ الألماني التقليدي للشوارع.
فريكاديلن من أشهر الأطباق المنزلية في المطبخ الألماني؛ كفتة تقليدية تُعدّ من لحم البقر المفروم والخبز المنقوع بالبيض والبصل، وتُقلي في المقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. تُقدَّم مع الخردل أو سلطة البطاطس أو الخبز الطازج.
طبق بحّاري كلاسيكي من شمال ألمانيا يُحضّر من البطاطس المهروسة مع اللحم البقري والبنجر وسمك الرنجة المملح وبيضة مقلية فوقه. طبق دسم ومُشبع من هامبورغ وبريمن.
شنيتسل على الطريقة الفيينية، من أشهر الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الألماني، يُحضَّر من شرائح لحم الخنزير المدقّقة الرقيقة المغطّاة بالدقيق والبيض والبقسماط ثم تُقلى في السمن المصفّى حتى يصبح لونها ذهبيًا. يُقدَّم هذا الطبق التقليدي المقرمش من الخارج، العصري الطري من الداخل، مع شريحة ليمون وبقدونس طازج.
فطائر البطاطس المقلية الكلاسيكية على الطريقة الراينية، مصنوعة من البطاطس المبروشة، مقلية حتى تصبح مقرمشة في المقلاة وتُقدم تقليدياً مع مهروس التفاح.
فطيرة فلامكوشن رقيقة ومقرمشة مع الكريم فروم، حلقات بصل رفيعة، ومكعبات لحم مقدد مقرمشة. طبق كلاسيكي من المطبخ الألزاسي الألماني، يُخبز تقليدياً في فرن الحطب.
كاسلر على الطريقة الألمانية التقليدية: لحم خنزير مدخن ومملح، يُطهى بالسلق في ماء الخضروات. يُقدَّم مع مخلل الملفوف (ساوركراوت)، والبطاطس المسلوقة، والخردل. طبق كلاسيكي من برلين وألمانيا الشرقية.
روت غروتسه، من أشهى الحلويات التقليدية في المطبخ الألماني، هي حلوى فواكه حمراء لامعة تُقدَّم باردة، تُحضَّر بتكثيف الفواكه الحمراء مثل التوت العليق والكرز الحامض والكشمش والفراولة بالنشا. تُقدَّم مع كريمة مخفوقة أو صلصة الفانيليا.
طبق ألماني كلاسيكي من أطباق الربيع: هليون أبيض مقشّر ومسلوق في ماء مملّح، يُقدَّم مع صلصة هولنديز حريرية غنية بالزبدة. يُقدَّم تقليديًا مع البطاطس المسلوقة بالماء والملح ورشة سكر في ماء السلق.
يخنة بازلاء ألمانية تقليدية مصنوعة من البازلاء الصفراء المقسومة مع لحم الخنزير المدخن والبطاطس وخضروات الجذور. يخنة غنية وكثيفة تُقدَّر في ألمانيا خاصةً في فصل البارد كطبق بيتي مُدفئ.
شوبفنودلن بافارية-سوابية كلاسيكية من عجينة البطاطس، مقلية بالزبدة وتُقدَّم مع فتات الخبز المحمَّص. طبق تقليدي يُعرف أيضًا في بعض المناطق باسم نودلز الأصابع أو بوبن أو هودلن.
شوربة بطاطس ألمانية كلاسيكية مع الكراث والجزر والنقانق الفيينية. شوربة غنية ومُدفّئة بقوام كريمي ونكهة مميزة من الكرفس وجوزة الطيب.
رستبراتن بالبصل الألماني الكلاسيكي: ستيك لحم بقري طري مشوي مع بصل مقلي مقرمش وذهبي، وصلصة لحم غنية. طبق تقليدي من المطبخ المنزلي الألماني.
رغيف لحم مفروم ألماني كلاسيكي مصنوع من خليط اللحم البقري والخنزير المفروم، مع خبز منقوع وبصل وبيض، مغطى بالخردل وشرائح اللحم المقدد، ويُخبز في الفرن حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وعصاريًا من الداخل.
طبق جانبي كلاسيكي ألماني من الشمندر المطبوخ مع صلصة الفجل الحار الكريمية. طبق تقليدي يُقدَّم عادةً مع اللحوم المشوية والوجبات الاحتفالية.
نقانق ألمانية تقليدية من برلين، مفرومة ناعماً وذات قوام ناعم. تُحضَّر حشوة النقانق (برات) من لحم الخنزير ودهن الظهر، وتُحشى في أغلفة طبيعية وتُطهى بالسلق في ماء بدرجة حرارة 70-80°C. تُقدَّم مع الخردل والخبز الطازج.
الفطائر الألمانية التقليدية الرقيقة المشابهة للكريب، تُطهى في المقلاة. يُحضَّر العجين من الدقيق والبيض والحليب، ويُطهى في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون، ويُقدَّم مع السكر البودرة.
فالشر هازه على الطريقة الألمانية التقليدية، وهو رول لحم مفروم يُشكَّل على هيئة أرنب. يحتوي هذا الكفتة على بيض مسلوق في المنتصف، ويُلفّ بشرائح البيكون ويُخبز في الفرن ويُقدَّم مع صلصة اللحم.
بطاطس مقلاة في المقلاة على الطريقة الألمانية الكلاسيكية؛ طبق جانبي يومي لا غنى عنه في المطبخ الألماني، يُحضَّر مع لحم مقدد مقرمش وبصل مكرمل.
ركبة الخنزير المحضّرة في الفرن على الطريقة البافارية التقليدية. تُحدث شقوق متقاطعة في الجلد، ويُطهى ببطء لفترة طويلة مع البيرة ومرق اللحم حتى يصل إلى قرمشة ذهبية اللون. يُقدَّم مع صلصة داكنة.
زِنفاير طبق ألماني تقليدي يعود أصله إلى منطقة هسن، يُحضَّر بتقديم البيض المسلوق في صلصة خردل كريمية. يُقدَّم بجانب البطاطس المسلوقة والسبانخ. يعكس هذا الطبق، المُحضَّر بمكونات بسيطة، الطابع الدافئ والمُشبِع للمطبخ الألماني.
غولاش لحم البقر الألماني الكلاسيكي بلحم بقري طري في صلصة غنية بنكهة البابريكا مع بصل مُطهى على نار هادئة. يُقدَّم تقليديًا مع الخبز أو الشباتزلي أو كنودل الخبز.
كيكة البصل الألمانية الكلاسيكية من منطقة النبيذ: قاعدة عجين خميرة خفيفة، مرصوصة بسخاء بالبصل المطهو ببطء، ومكعبات لحم مقدد مقرمشة، وحشوة كريمية من البيض والجبن القريش. تُتناول تقليديًا في موسم النبيذ الجديد.
