EatSen

اللغة

EatSen · الوصفات

ماذا تريد أن تطبخ اليوم؟

اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.

سلطة البطاطس – الطريقة التقليدية لجنوب ألمانيا

سلطة البطاطس – الطريقة التقليدية لجنوب ألمانيا

سلطة البطاطس الكلاسيكية على طريقة جنوب ألمانيا: بطاطس صلبة تُقطع إلى شرائح، وتُغمر بتتبيلة دافئة من المرق والخل والخردل، وتُزيَّن بلحم مقدد مقرمش وبصل مُحمَّر. طبق جانبي لا غنى عنه مع النقانق أو الشنيتزل، أو يُقدَّم كطبق رئيسي بحد ذاته.

٤٥ دسهل٤٩٠ kcal
شوربة البيرة – شوربة البيرة الألمانية التقليدية

شوربة البيرة – شوربة البيرة الألمانية التقليدية

شوربة البيرة هي شوربة بيرة على الطريقة الألمانية التقليدية. تُحضّر هذه الشوربة الحلوة من الخبز القديم والبيرة الداكنة والزبدة والسكر، وهي طبق ريفي عريق يُتناوله بشكل خاص في أشهر الشتاء كوجبة عشاء أو فطور. النسخة التي تحتوي على بيض تمنحها قوامًا أكثر كريميّة.

٣٠ دسهل٣٨٠ kcal
Handkäs mit Musik

Handkäs mit Musik

طبق الجبن الشهير من المطبخ التقليدي لمنطقة هيسه، يُحضَّر بسكب صلصة تتبيلة حادّة المذاق تتكوّن من الخل والزيت والبصل المقطّع شرائح رفيعة وبذور الكمون فوق جبن الحليب المخمَّر المُعتَّق (Handkäs). اسم "Musik" (موسيقى) يعود إلى الغازات التي يسبّبها الجبن والبصل. يُقدَّم عادةً مع الخبز الأسود أو البطاطس.

٤٠ دسهل٣٢٠ kcal
سالتيمبوكا آلا رومان – شنيצל البقر على الطريقة الرومانية التقليدية مع الميرمية والبروشيتو

سالتيمبوكا آلا رومان – شنيצל البقر على الطريقة الرومانية التقليدية مع الميرمية والبروشيتو

سالتيمبوكا آلا رومان، الطبق اللحمي الأيقوني في المطبخ الروماني، يُحضَّر بتغطية شنيصلات البقر المدقوقة الرقيقة بشرائح البروشيتو كرودو وأوراق الميرمية الطازجة، ثم ختمها في الزبدة وتحضير صلصة سريعة بالنبيذ الأبيض. اسمها يعني «اقفز إلى الفم»؛ وبفضل تقنية الطهي السريع وصلصة النبيذ الغنية بالزبدة، يبقى اللحم طرياً وعطرياً بشكل استثنائي.

٢٥ دمتوسط٣٨٥ kcal
ريبوليتا – حساء الخبز والفاصوليا التقليدي على طريقة توسكانا

ريبوليتا – حساء الخبز والفاصوليا التقليدي على طريقة توسكانا

ريبوليتا، الحساء التقليدي الأكثر شعبية في توسكانا، هو حساء كثيف القوام ومغذٍ يُحضَّر من الخبز الجاف، وحبوب الكانيليني، والكرنب الأسود (كافولو نيرو). اشتُقّ اسمه من الفعل الإيطالي «ريبوليري» الذي يعني «إعادة الغلي»؛ إذ ينشأ من جمع المكونات المتبقية وإعادة طهيها معًا.

٨٠ دمتوسط٢٨٥ kcal
باستا ألا غريتشا – من المعكرونة الكلاسيكية الأربع في روما

باستا ألا غريتشا – من المعكرونة الكلاسيكية الأربع في روما

من أبسط وأقدم وصفات المعكرونة في روما، تُحضَّر دون طماطم أو ثوم، بل فقط بالغوانتشالي والبيكورينو رومانو والفلفل الأسود بوفرة. الصوص الكريمي الناتج عن دهون الغوانتشالي الذائبة وماء المعكرونة النشوي هو السر الوحيد لهذا الطبق.

٣٠ دسهل٥٥٠ kcal
أوريكيتّي مع تشيمي دي رابا – معكرونة منزلية الصنع على الطريقة البوغلية التقليدية مع البروكلي رابي

أوريكيتّي مع تشيمي دي رابا – معكرونة منزلية الصنع على الطريقة البوغلية التقليدية مع البروكلي رابي

هذا الطبق الأيقوني من بوليا هو نكهة تقليدية تجمع بين معكرونة الأوريكيتّي المشكّلة يدويًا والبروكلي رابي (تشيمي دي رابا) المرّ، مع الأنشوجة والثوم والبيبرونتشينو. تُسلق المعكرونة والخضروات في الماء نفسه، مما يمنح الطبق عمق نكهته المميز.

٧٠ دمتوسط٤٥٠ kcal
فغاتو ألا فينيزيانا

فغاتو ألا فينيزيانا

فغاتو ألا فينيزيانا هو طبق الكبد الكلاسيكي من البندقية، يُحضَّر بشرائح رقيقة من كبد العجل تُطهى مع كمية وفيرة من البصل في الزبدة. يُقلّى البصل على نار هادئة لفترة طويلة حتى يصبح حلوًا بقوام المربى، بينما يُختم الكبد على نار عالية لفترة قصيرة فيصبح لونه ذهبيًا من الخارج وورديًا فاتحًا من الداخل. يُضاف النبيذ الأبيض لتخليص قاع المقلاة، مما يمنح الصلصة الزبدية لمعانها المميز وعمق نكهتها.

٥٠ دمتوسط٤٢٠ kcal
بيغولي إن سالسا – معكرونة تقليدية على طريقة فينيتو بالبصل والأنشوجة

بيغولي إن سالسا – معكرونة تقليدية على طريقة فينيتو بالبصل والأنشوجة

من أقدم وأبسط أطباق المعكرونة في مطبخ البندقية ومنطقة فينيتو. تُكرمل شرائح البصل الرقيقة ببطء في زيت الزيتون حتى تتكوّن صلصة ناعمة، ثم تُذاب فيليه الأنشوجة داخل هذه الصلصة. تُخلط معكرونة البيغولي السميكة مع هذه الصلصة الغنية بالحلاوة والملوحة. تُقدَّم تقليدياً كـ«طبق صيامي» (mangiare di magro).

٥٥ دسهل٥٧٥ kcal
باستا إي تشيتشي – شوربة المعكرونة بالحمص الإيطالية التقليدية

باستا إي تشيتشي – شوربة المعكرونة بالحمص الإيطالية التقليدية

باستا إي تشيتشي، أحد أشهى أطباق المطبخ الإيطالي من فئة كوتشينا بوفيرا (مطبخ الفقراء)، هي شوربة كثيفة القوام ومغذّية تجمع بين الحمص والمعكرونة الصغيرة. هذه الوصفة التقليدية المنكّهة بالثوم وإكليل الجبل ومعجون الطماطم لا غنى عنها في أشهر الشتاء، خاصةً في وسط وجنوب إيطاليا.

٤٠ دسهل٤٥٠ kcal
سلطة كابريزي – سلطة الموزاريلا والطماطم والريحان الإيطالية التقليدية

سلطة كابريزي – سلطة الموزاريلا والطماطم والريحان الإيطالية التقليدية

سلطة كابريزي التي انتشرت من جزيرة كابري إلى العالم أجمع، وهي أبسط وأرقى سلطة في المطبخ الإيطالي. تناغم شرائح الطماطم الناضجة مع موزاريلا الجاموس الطازجة وأوراق الريحان؛ تكتمل بزيت زيتون جيد وملح وفلفل أسود فقط. هذا الطبق الكلاسيكي الذي يعتمد على جودة ثلاثة مكونات أساسية، لا غنى عنه على موائد الصيف الإيطالية.

١٥ دسهل٢٨٥ kcal